Fournissant six grammes de fibres et une teneur en eau de 90 %, la courge d’hiver est l’aliment « volumétrique » parfait (elle vous rassasie avec moins de calories), ce qui est un facteur important dans la promotion de la perte de graisse. Une étude de la Journal américain de nutrition clinique ont constaté que l’augmentation des portions de légumes et la diminution des portions de céréales entraînaient non seulement une plus grande consommation de légumes, mais également une diminution de 14 % de l’apport calorique à ce repas.
Le message à retenir est que manger plus de légumes riches en fibres, comme la courge, tout au long de la journée est une stratégie efficace pour contrôler les calories et contrôler votre niveau de faim. C’est pourquoi nous aimons cette soupe réconfortante : elle est faible en gras et riche en protéines et vous procurera une sensation de satiété plus longtemps.
Soupe à la dinde et à la courge musquée
INGRÉDIENTS
- 2 c. huile de canola
- 3 poireaux, rincés, hachés et parés
- 2 petits poivrons rouges, hachés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 4 tasses de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
- 1 c. cumin
- 2 c. romarin séché
- 1 courge musquée moyenne, pelée, épépinée et coupée en cubes de 1 pouce
- 1 lb d’escalopes de poitrine de dinde, coupées en bouchées
- Jus de 1 citron vert
- ½ c. piments rouges en poudre
DIRECTIONS
- Faire chauffer l’huile dans une grande marmite à soupe. Ajouter les poireaux et les poivrons et cuire environ 3 à 4 minutes en remuant souvent jusqu’à ce que les légumes ramollissent. Ajouter l’ail et cuire encore une minute.
- Incorporer le bouillon, le cumin, le romarin et la courge; couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter la dinde et remettre à mijoter jusqu’à ce que la dinde soit cuite, environ 5 minutes.
- Ajouter le jus de lime et le piment rouge broyé.
Nutriments par portion : Calories : 235, Lipides totaux : 5 g, Gras saturés : 1 g, Gras trans : 0 g, Cholestérol : 51 mg, Sodium : 159 mg, Glucides totaux : 20 g, Fibres alimentaires : 3 g, Sucres : 7 g, Protéines : 29 g, Fer : 3 mg
