Nutrition

Soupe de courge musquée au curry et au gingembre

Prêt dans : 1h30

Fait du: 6 portions

Ingrédients

  • 1 courge musquée
  • 4 tasses d’eau
  • 2 cuillères à soupe d’huile de colza
  • 1 tasse d’oignon doux haché
  • 1 gousse d’ail, écrasée
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais, environ 2″, râpé
  • Sel de mer et poivre fraîchement moulu, au goût
  • 1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium

Des instructions

  1. Préchauffer le four à 350°. Couper la courge en deux, dans le sens de la longueur. Retirez les graines. Placer face vers le bas dans un plat allant au four avec de l’eau. Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres lorsqu’ils sont piqués par une fourchette. Laisser refroidir la courge et conserver l’eau dans laquelle elle a été cuite.
  2. Chauffer l’huile dans une grande poêle ou une marmite à soupe à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Incorporer la poudre de curry, le gingembre et une pincée de sel et de poivre et laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
  3. Verser l’eau de cuisson de la courge dans la poêle et faire chauffer. Lorsque la courge a refroidi, retirer la viande en laissant la peau et l’ajouter à la poêle. Retirer du feu et laisser refroidir. À température ambiante, réduire en purée le mélange de légumes et d’épices dans un mélangeur ou un robot culinaire avec le bouillon.

Nutriments par portion : Calories : 125, Lipides totaux : 5 g, Gras saturés : 1 g, Gras trans : 0 g, Cholestérol : 0 mg, Sodium : 26 mg, Glucides totaux : 20 g, Fibres alimentaires : 1 g, Sucres : 6 g, Protéines : 3 g, Fer 1 mg

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