La soupe au poulet peut être une panacée pour les rhumes et les fièvres. Il est chaud et hydratant et semble déclencher une activité anti-inflammatoire pour vous aider à rebondir plus rapidement. Réchauffez-vous avec ces délicieuses recettes de soupe au poulet.
Soupe au poulet délicieusement végétarienne
Fait du: 10 portions
INGRÉDIENTS
- 1 petit oignon, haché finement
- 1 tasse de carottes, hachées
- ½ tasse de céleri, haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 tasse de champignons, hachés
- ½ tasse d’edamames décortiqués
- 1 boîte (15 oz) de haricots noirs
- ½ tasse de maïs (congelé, frais ou en conserve)
- 2 tomates fraîches, coupées en dés
- 1 boîte de tomates confites
- 2 boîtes (15 oz) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium et sans gras
- 1½ tasse d’eau
- ½ cuillère à café de poivre
- ½ cuillère à café d’assaisonnement pour fruits de mer
- 3 poitrines de poulet désossées et sans peau
DIRECTIONS
Mijoteuse
- Placer tous les ingrédients sauf le poulet dans une mijoteuse, en remuant pour mélanger. Déposer le poulet dessus et appuyer légèrement pour couvrir de soupe. Cuire 5 heures à feu doux.
- Retirer le poulet de la soupe. Laisser refroidir légèrement le poulet, puis le déchiqueter. Reversez dans la soupe et poursuivez la cuisson 1 heure.
Cuisinière
- Faire revenir les oignons, les carottes, le céleri et l’ail dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un faitout pendant 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients sauf le poulet et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter le poulet cuit coupé en dés à la soupe et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien chaud.
Apports nutritionnels (par portion) : calories 160, protéines 17 g, glucides 19 g, lipides 2 g, fibres 5 g, sodium 200 mg
Soupe au poulet et au quinoa
Fait du: 4 portions
INGRÉDIENTS
- 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin ou de colza
- 1 oignon, haché
- 2 carottes moyennes, hachées grossièrement
- 2 branches de céleri, tranchées
- ½ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à café d’assaisonnement créole ou cajun
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 carton (32 onces) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- ¾ tasse de quinoa
- 2 tasses de poulet rôti effiloché
- 1 tasse de persil haché grossièrement
DIRECTIONS
- Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri et ½ cuillère à thé de sel; chauffer 6 minutes. Incorporer la pâte de tomate, l’assaisonnement créole ou cajun et le thym; chauffer 30 secondes. Mettre le bouillon et le quinoa dans une casserole, porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter partiellement couvert jusqu’à ce que le quinoa soit tendre, environ 12 minutes. Incorporer le poulet et bien réchauffer.
- Mettre la soupe dans des bols de service et garnir de persil.
Apports nutritionnels (par portion) : calories 315, protéines 29 g, glucides 29 g, lipides 9 g, fibres 5 g, sodium 283
Soupe au poulet et panais
Fait du: 4 portions
INGRÉDIENTS
- 1½ cuillère à café d’huile d’olive
- ¾ tasse de panais, pelés et tranchés finement en diagonale
- ¾ échalotes, tranchées finement
- 1 paquet (4 oz) de mélange de champignons gastronomiques, parés et tranchés
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2½ tasses de bouillon de poulet faible en sodium sans gras
- 1 tasse d’eau
- 1 tasse de pois chiches, rincés et égouttés
- 1 tasse de poitrine de poulet rôtie, déchiquetée
- ½ cuillère à café de poivre noir
- ¼ cuillère à café de sel
- ⅛ cuillère à café de sauce piquante
- 1 brin de thym frais
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
DIRECTIONS
- Ajouter l’huile d’olive dans une casserole moyenne et chauffer à feu moyen-vif.
- Ajouter les panais, les échalotes, les champignons et l’ail et faire revenir 3 minutes.
- Ajouter tous les ingrédients restants sauf le persil et porter à ébullition. Cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que les panais soient tendres.
- Retirer du feu et incorporer le persil.
Apports nutritionnels (par portion) : calories 204, protéines 17 g, glucides 25 g, lipides 4 g, fibres 5 g, sodium 607 mg
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