Nutrition

3 recettes de soupe au poulet pour l’âme

La soupe au poulet peut être une panacée pour les rhumes et les fièvres. Il est chaud et hydratant et semble déclencher une activité anti-inflammatoire pour vous aider à rebondir plus rapidement. Réchauffez-vous avec ces délicieuses recettes de soupe au poulet.

Soupe au poulet délicieusement végétarienne

Fait du: 10 portions

INGRÉDIENTS

  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 tasse de carottes, hachées
  • ½ tasse de céleri, haché
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 tasse de champignons, hachés
  • ½ tasse d’edamames décortiqués
  • 1 boîte (15 oz) de haricots noirs
  • ½ tasse de maïs (congelé, frais ou en conserve)
  • 2 tomates fraîches, coupées en dés
  • 1 boîte de tomates confites
  • 2 boîtes (15 oz) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium et sans gras
  • 1½ tasse d’eau
  • ½ cuillère à café de poivre
  • ½ cuillère à café d’assaisonnement pour fruits de mer
  • 3 poitrines de poulet désossées et sans peau

DIRECTIONS

Mijoteuse

  1. Placer tous les ingrédients sauf le poulet dans une mijoteuse, en remuant pour mélanger. Déposer le poulet dessus et appuyer légèrement pour couvrir de soupe. Cuire 5 heures à feu doux.
  2. Retirer le poulet de la soupe. Laisser refroidir légèrement le poulet, puis le déchiqueter. Reversez dans la soupe et poursuivez la cuisson 1 heure.

Cuisinière

  1. Faire revenir les oignons, les carottes, le céleri et l’ail dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un faitout pendant 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients sauf le poulet et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  2. Ajouter le poulet cuit coupé en dés à la soupe et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien chaud.

Apports nutritionnels (par portion) : calories 160, protéines 17 g, glucides 19 g, lipides 2 g, fibres 5 g, sodium 200 mg

Soupe au poulet et au quinoa

Fait du: 4 portions

INGRÉDIENTS

  • 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin ou de colza
  • 1 oignon, haché
  • 2 carottes moyennes, hachées grossièrement
  • 2 branches de céleri, tranchées
  • ½ cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 1 cuillère à café d’assaisonnement créole ou cajun
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 carton (32 onces) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
  • ¾ tasse de quinoa
  • 2 tasses de poulet rôti effiloché
  • 1 tasse de persil haché grossièrement

DIRECTIONS

  1. Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri et ½ cuillère à thé de sel; chauffer 6 minutes. Incorporer la pâte de tomate, l’assaisonnement créole ou cajun et le thym; chauffer 30 secondes. Mettre le bouillon et le quinoa dans une casserole, porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter partiellement couvert jusqu’à ce que le quinoa soit tendre, environ 12 minutes. Incorporer le poulet et bien réchauffer.
  2. Mettre la soupe dans des bols de service et garnir de persil.

Apports nutritionnels (par portion) : calories 315, protéines 29 g, glucides 29 g, lipides 9 g, fibres 5 g, sodium 283

Soupe au poulet et panais

Fait du: 4 portions

INGRÉDIENTS

  • 1½ cuillère à café d’huile d’olive
  • ¾ tasse de panais, pelés et tranchés finement en diagonale
  • ¾ échalotes, tranchées finement
  • 1 paquet (4 oz) de mélange de champignons gastronomiques, parés et tranchés
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 2½ tasses de bouillon de poulet faible en sodium sans gras
  • 1 tasse d’eau
  • 1 tasse de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 tasse de poitrine de poulet rôtie, déchiquetée
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ⅛ cuillère à café de sauce piquante
  • 1 brin de thym frais
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché

DIRECTIONS

  1. Ajouter l’huile d’olive dans une casserole moyenne et chauffer à feu moyen-vif.
  2. Ajouter les panais, les échalotes, les champignons et l’ail et faire revenir 3 minutes.
  3. Ajouter tous les ingrédients restants sauf le persil et porter à ébullition. Cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que les panais soient tendres.
  4. Retirer du feu et incorporer le persil.

Apports nutritionnels (par portion) : calories 204, protéines 17 g, glucides 25 g, lipides 4 g, fibres 5 g, sodium 607 mg

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