Pour 4 personnes.
Temps de manipulation : 15 minutes | Temps total: 15 minutes
Ingrédients
- 2 c. huile d’olive
- 4 4 oz. poitrines de poulet désossées et sans peau
- ¼ c. chaque sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
- 2 mangues mûres, pelées, dénoyautées et coupées en dés
- 1 poivron vert, haché
- 1 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
- 1/3 tasse d’oignons verts hachés
- 2 cuillères à soupe. menthe fraîche ciselée
- 1 cuillère à soupe. jus de citron vert frais
- 1 c. zeste de citron vert finement râpé
- 1 c. ail finement râpé
- 2 tasses de riz brun, cuit
les directions
1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif.
2. Assaisonner les deux côtés du poulet avec du sel et du poivre. Ajouter le poulet dans la poêle et cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré.
3. Ajouter les mangues, le poivron, le bouillon, les oignons verts, la menthe, le jus de lime, le zeste de lime et l’ail et porter à ébullition.
4. Réduire le feu à moyen, couvrir partiellement et cuire 5 minutes, sans déranger, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
5. Ajouter le riz dans la poêle et remuer pour combiner. Cuire 1 minute pour réchauffer.
Nutriments par portion (4 o. de poulet et 1 tasse de mélange mangue-riz): Calories : 340, Lipides totaux : 7 g, Gras saturés : 1,5 g, Cholestérol : 65 mg, Sodium : 200 mg, Glucides totaux : 44 g, Fibres alimentaires : 4 g, Sucres : 3 g, Protéines : 27 g
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