Prêt en 30 minutes • Donne 6 portions
Ingrédients
- 2 grosses poitrines de poulet
- 1 cuillère à café d’origan
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- spray d’huile d’olive
- 2 tasses de bouillon de poulet biologique à faible teneur en sodium
- 4 gousses d’ail écrasées
- 1 tasse de quinoa non cuit
- 1/2 gros oignon doux, coupé en dés
- 1 paquet de tomates raisins
- 1 gros poivron vert, coupé en dés
- 1 tasse d’olives Kalamata hachées
- 3 oz de fromage feta émietté (faible en gras et en sodium)
- ¼ tasse de ciboulette fraîche hachée
- Jus de 1 citron
- 2 à 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (ajuster selon le goût désiré)
- ¼ tasse d’huile d’olive
Ingrédients
- Couper la poitrine de poulet en morceaux de la taille d’une bouchée. Mariner avec de la poudre d’ail, un spray d’huile d’olive et de l’origan. Cuire les morceaux de poulet dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, porter à ébullition le bouillon et l’ail dans une casserole.
- Incorporer le quinoa, réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le quinoa ait absorbé l’eau, environ 15 à 20 minutes.
- Incorporer délicatement les morceaux de poulet cuits, l’oignon, le poivron, les olives, le fromage feta, les tomates et la ciboulette dans le quinoa. Arroser de jus de citron, de vinaigre balsamique et d’huile d’olive. Remuer jusqu’à homogénéité. Servir chaud ou réfrigérer et servir froid.
Nutriments par portion : Calories : 400, Lipides totaux : 24 g, Gras saturés : 4 g, Gras trans : 0 g, Cholestérol : 25 mg, Sodium : 860 mg, Glucides totaux : 29 g, Fibres alimentaires : 3 g, Sucres : 3 g, Protéines : 19 g, Fer : 2 mg
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