Nutrition

Salade de quinoa au poulet bonne pour le cœur

Fait du: 4 portions

Prêt dans : 30 à 45 minutes*

INGRÉDIENTS

  • 1¼ tasses de quinoa
  • 1 cuillère à café de piment en poudre
  • 1 cuillère à café d’ail haché
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • sel et poivre au goût
  • 12 onces de filets de poulet
  • jus de 1 citron vert
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1 grosse orange, pelée et en quartiers

DIRECTIONS

  1. Cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage; remuer avec une fourchette et placer dans un grand bol pour refroidir.
  2. Entre-temps, préchauffer le gril avec une grille à 4 à 6 pouces de la chaleur.
  3. Dans un grand bol, mélanger la poudre de chili, l’ail, l’huile d’olive, le sel et le poivre au goût. Ajouter le poulet et remuer pour enrober.
  4. Placer le poulet sous le gril et cuire, en le retournant une fois à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit cuit, environ 12 minutes.
  5. Ajouter le poulet au quinoa, mélanger avec le reste des ingrédients, couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

* Le quinoa peut être préparé à l’avance.

Valeurs nutritives (par portion) : calories 459, matières grasses totales 19 g, graisses saturées 3 g, gras trans 0 g, sodium 389 mg, glucides 52 g, fibres 6 g, sucre 4 g, protéines 20 g, fer 3,5 mg

Plus d’information

  • Le quinoa est une protéine complète, ce qui en fait une source de protéines idéale pour les végétariens et les végétaliens.
  • Les oranges contiennent plus de 170 composés phytochimiques différents et plus de 60 flavonoïdes, dont beaucoup possèdent des effets antioxydants et anti-inflammatoires.
  • Les antioxydants contenus dans les citrons verts aident à prévenir l’accumulation de plaque sur les parois des artères, ce qui en fait un ajout sain pour le cœur aux repas.

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