Vous savez qu’il est important de faire le plein après votre entraînement. Voici une recette qui correspond à la facture du repas numéro un : l’entraînement post-poids. Nous avons pris un plat classique de la Nouvelle-Orléans, le jambalaya, et lui avons donné une cure de jouvence. Mélangez différents légumes frais pour une bonne dose de glucides, de fibres et d’antioxydants stimulant le système immunitaire. Voici trois ajustements propres:
- Le quinoa est un grain entier à cuisson rapide, riche en protéines et en fibres.
- L’andouille grasse est remplacée par de la saucisse de poulet maigre.
- Les protéines et le zinc supplémentaires proviennent des crevettes super maigres et riches en oméga-3
Quinoa Jambalaya
Prêt dans : 30 minutes
Fait du: 2 portions
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile de colza
- 1/2 oignon, haché
- 1 courgette, hachée
- 1 poivron rouge, haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 saucisse de poulet à faible teneur en sodium, coupée en 6 rondelles (essayez : Trader Joe’s)
- 1/4 tasse de quinoa sec
- 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium
- 1 boîte de tomates rôties au feu
- 1/4 lb de crevettes décortiquées et déveinées
- Sel de mer et poivre, au goût
- 1 oignon vert, tranché finement
Des instructions
- Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faire revenir l’oignon, la courgette, le poivron, l’ail et les tranches de saucisse pendant 5 minutes. Ajouter le quinoa et remuer pour enrober, environ 2 minutes.
- Ajouter le bouillon et les tomates dans la poêle et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu et laisser mijoter, couvert, pendant 10 minutes.
- Ajouter les crevettes et couvrir la poêle. Cuire 5 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les crevettes soient opaques et bien cuites.
- Ajouter du sel et du poivre au goût. Retirer du feu et déposer sur des assiettes. Garnir d’oignons verts. Servez.
Nutriments par portion : Calories : 400, Lipides totaux : 15 g, Gras saturés : 3 g, Gras trans : 0 g, Cholestérol : 125 mg, Sodium : 500 mg, Glucides totaux : 39 g, Fibres alimentaires : 6 g, Sucres : 9 g, Protéines : 24 g, Fer : 4 mg
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