Lorsque vous pensez aux currys, ce n’est généralement pas l’Asie de l’Est qui vous vient à l’esprit. En fait, il est probable que lorsque vous entendez « cuisine japonaise », vous pensiez aux sushis et au teriyaki. Mais il y a tellement plus dans la cuisine du pays – et vous pourriez être surpris d’apprendre que le curry est l’un des plats les plus populaires au Japon. Et le curry de poulet en particulier est énorme.
Développée par la blogueuse culinaire canado-japonaise Caroline Caron-Phelps, notre version comprend tous les ingrédients qui apparaissent dans une variante standard du curry japonais douillet : beurre, pomme, poulet, carottes et petits pois. Basé à Brooklyn, Caron-Phelps est spécialisé dans la cuisine asiatique, en particulier les recettes japonaises.
Cari de poulet japonais
- 1⁄4 tasse de beurre bio non salé
- 1 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1,5 pouce
- 1 gros oignon jaune, haché finement
- 1 pomme rouge, râpée
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe de garam masala
- 1⁄2 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu, facultatif
- 3 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 2 carottes, hachées
- 1⁄2 tasse d’eau
- 1 cuillère à soupe d’amidon d’arrow-root
- 1⁄2 tasse de pois verts surgelés, décongelés
- 2 cuillères à café de miel brut
- fukujinzuke, pour la garniture (CONSEIL : si vous ne trouvez pas ce condiment de légumes marinés, remplacez-le par du gingembre mariné ou omettez-le.)
- Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter le poulet et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 7 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Transférer le poulet dans une assiette.
- Dans la même casserole à feu moyen, ajouter l’oignon et la pomme et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement bruns, 6 minutes. Incorporer la poudre de cari, le garam masala et le poivre de Cayenne (le cas échéant). Ajouter le bouillon et les carottes. Porter à ébullition puis réduire le feu à doux. Laisser mijoter doucement pendant 15 minutes, à découvert. Dans un bol séparé, fouetter ensemble l’eau et l’arrow-root dans une bouillie. Fouetter graduellement dans la casserole ; laisser mijoter 5 minutes de plus.
- Remettre le poulet dans la marmite avec les pois verts et le miel. Laisser mijoter jusqu’à ce que les pois et le poulet soient bien chauds. Garnir de fukujinzuke (le cas échéant). Servir avec du riz japonais cuit à grains courts.
- Portion: 1⁄4 de la recette
- Calories : 362
- Teneur en glucides : 24g
- Teneur en cholestérol : 113mg
- Teneur en matières grasses: 16 grammes
- La teneur en fibres: 6 g
- Teneur en protéines: 31 grammes
- Teneur en graisses saturées : 8 grammes
- Teneur en sodium : 242mg
- Teneur en sucre : 12g
- Teneur en graisses monoinsaturées : 5 g
- Teneur en graisses polyinsaturées : 1g
Avec l’aimable autorisation de Clean Eating.
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