Nutrition

Gaspacho à la rhubarbe

Si le temps sous zéro cet hiver vous a fait voir rouge, assurez-vous de faire le plein de rhubarbe pour une puissance aigre printanière. Ce membre de la famille du sarrasin est une excellente source de vitamine K. A 2014 Revue de nutrition Une étude a révélé que les femmes ayant les apports les plus élevés en vitamine K étaient moins susceptibles d’être atteintes d’un cancer ou d’une maladie cardiaque. Au-delà des tartes et des sauces sucrées, la rhubarbe donne une saveur subtile à ce gaspacho léger et lumineux qui est le moyen idéal pour accueillir la rentrée des bikinis. A déguster en entrée rafraîchissante sur des viandes grillées.

Recette Gaspacho à la rhubarbe

Prêt en 20 minutes (hors temps de refroidissement) | Donne 6 portions

Ingrédients

  • ½ tasse de jus d’orange
  • 3 tomates de taille moyenne, coupées en quartiers
  • 1 poivron rouge, coupé en quartiers
  • 1 tasse de rhubarbe tranchée
  • ½ concombre anglais, haché
  • ¼ tasse de menthe fraîche
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 oignons verts, hachés
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • ½ cuillère à café de paprika fumé
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 3 onces de fromage feta, coupé en dés
  • 4 cuillères à soupe de graines de chanvre (coeurs de chanvre)
  • micro-pousses, facultatif

les directions

1.Placez tous les ingrédients sauf l’huile d’olive, le fromage feta, les graines de chanvre et les microgreens dans un grand récipient de mélangeur ou un récipient de robot culinaire et mélangez jusqu’à consistance lisse.

2. Avec la machine en marche (à basse vitesse si vous utilisez un mélangeur), versez lentement l’huile d’olive à travers le tube d’alimentation jusqu’à ce qu’elle soit incorporée. Réfrigérer la soupe pendant au moins deux heures avant de servir.

3.Servir garni de fromage feta, de graines de chanvre et de micropousses, si désiré.

Valeurs nutritives (par portion) : calories 137, matières grasses totales 10 g, graisses saturées 2 g, gras trans 0 g, sodium 311 mg, glucides 8 g, fibres 2 g, sucre 1 g, protéines 6 g

Astuce : essayez de préparer cette soupe à l’avance car les saveurs ne s’améliorent qu’après un repos d’un jour ou deux au réfrigérateur. Garnir de feta et de graines de chanvre ajoute des protéines pour montrer un peu d’amour à vos muscles.

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