Nutrition

Galettes de riz au poulet

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisée
  • 2 tasses de poitrines de poulet, cuites et finement râpées
  • 1 tasse de patates douces, cuites et écrasées
  • 1 tasse de riz brun, cuit
  • 1 oeuf
  • 1/2 tasse de fromage mozzarella faible en gras, râpé
  • 1 1/2 cuillère à café de romarin frais, haché
  • Sel de mer et poivre, au goût
  • 1 tasse de champignons, tranchés
  • 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Des instructions

  1. Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
  2. Dans un bol, mélanger le poulet, la purée de patates douces, le riz, l’œuf, le fromage, le romarin, le sel et le poivre. Façonner en 8 galettes.
  3. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés et bien chauds. Transférer dans une assiette et réserver au chaud.
  4. Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile d’olive. Ajouter les champignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter le vinaigre dans la poêle pour enrober les champignons; cuire 1 minute de plus. Servir sur des gâteaux de riz au poulet.

Nutriments par portion (Donne 4 portions) : Calories : 410, Lipides totaux : 14 g, Gras saturés : 3 g, Gras trans : 0 g, Cholestérol : 110 mg, Sodium : 210 mg, Glucides totaux : 41 g, Fibres alimentaires : 5 g, Sucres : 10 g, Protéines : 31 g, Fer : 2 mg

« C’est une excellente façon d’utiliser mes aliments propres préférés que j’ai tendance à préparer en vrac chaque semaine – poitrines de poulet, patates douces et riz brun. » – Rashonda Jackson, lectrice d’Bromance Bien-être

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