Recette de salade d’épinards aux fraises et au kiwi
Prêt dans : 20 minutes
Fait du: 2 portions
Ingrédients
- 6 onces de poitrine de poulet désossée et sans peau
- Jus de 2 citrons (1/2 tasse)
- 1 brin de romarin frais, haché (ou 2 cuillères à café séchées)
- 1 1/2 cuillère à café d’huile d’olive, divisée
- 1 1/2 tasse de fraises fraîches, tranchées
- 1/4 tasse de vinaigre balsamique
- 1/8 cuillère à café de sel de mer
- 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 4 tasses d’épinards frais
- 2 kiwis, pelés, coupés en fines demi-lunes
Des instructions
- Couper le poulet en travers en tranches de 1/8″ d’épaisseur. Mélanger le jus de citron, le romarin haché et 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive dans un bol. Verser le mélange sur les tranches de poulet pour mariner, enrobant uniformément. Couvrir et réfrigérer pendant que vous préparez le reste des ingrédients, ou laisser mariner toute la nuit pour de meilleurs résultats.
- Dans un mélangeur, mélanger 1/2 tasse de fraises tranchées, le reste de l’huile, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Mélanger pour incorporer les saveurs. Goûtez et ajustez au besoin.
- Chauffer une poêle à feu moyen-vif. Verser de l’eau dans la poêle. Lorsque l’eau grésille, placez le poulet, avec la marinade, sur la poêle et faites cuire 3 minutes d’un côté. Retourner et cuire 2 minutes de plus, ou jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rose.
- Répartir les épinards dans 2 grandes assiettes. Garnir chaque assiette de tranches de poulet cuites, des fraises restantes et des kiwis tranchés. Arroser de vinaigrette. Servez.
Nutriments par portion : Calories : 359, Lipides totaux : 11 g, Gras saturés : 2 g, Gras trans : 0 g, Cholestérol : 65 mg, Sodium : 296 mg, Glucides totaux : 35 g, Fibres alimentaires : 6 g, Sucres : 20 g, Protéines : 30 g, Fer : 5 mg
