Bien que le bouillon d’os puisse être un goût acquis, il a acquis une popularité bien méritée dans la cuisine et parmi les professionnels de la nutrition au fil des ans. Que vous le fassiez à la maison ou que vous en achetiez un lot de haute qualité à l’épicerie, l’ajout de bouillon d’os à vos recettes préférées vous donnera un coup de vitamines et de minéraux qui permettront à votre corps de fonctionner au mieux.
Les chercheurs ont découvert que le bouillon d’os est une centrale nutritionnelle – riche en protéines et en vitamines comme le magnésium, le calcium et le phosphore. Les acides aminés présents dans le bouillon d’os facilitent la digestion, aidant à réduire l’inflammation et à guérir l’intestin. C’est aussi une source de gélatine, qui se décompose en collagène et peut aider à réparer les lésions articulaires et à combattre l’arthrose. Bonjour, soutien post-entraînement !
Vous pouvez utiliser le bouillon d’os comme n’importe quel autre bouillon ou bouillon – comme base pour les soupes, pour cuire les céréales ou pour faire des casseroles. Ou vous pouvez simplement le boire comme une tasse de café !
Voici cinq recettes simples et rapides pour vous lancer.
Oeufs cuits à la vapeur au bouillon d’os rapide
Fait du: 2 portions
Ingrédients
- 3 oeufs
- ¼ tasse de bouillon d’os de poulet (nous adorons le bouillon d’os du boucher Roli Roti !)
- ¼ cuillère à café de sel
- 2 champignons shiitake, tranchés
- rondelles d’oignons verts, pour garnir
- 2 crevettes cuites, pour garnir (facultatif)
Des instructions
Casser les œufs dans un petit bol à mélanger, ajouter le bouillon d’os de poulet et le sel. Fouetter jusqu’à homogénéité. Ajouter les champignons shiitake au mélange. Diviser et verser dans 2 bols à soupe allant au micro-ondes. Couvrir les bols de film alimentaire. Micro-ondes pendant 2,5 minutes. Retirer du micro-ondes et jeter le film alimentaire. Garnir d’oignons verts et de crevettes. Dégustez bien chaud.
Smoothie vert au bouillon d’os
Fait du: 1 portion
Ingrédients
- 3 glaçons de bouillon d’os de poulet (Répartir le bouillon dans un bac à glaçons et congeler.)
- ½ avocat
- 1 tasse d’épinards frais
- 1 pouce de gingembre
- 1 pouce de curcuma
- 1 tasse de lait d’amande (ou lait au choix)
- jus de ½ citron vert
- ½ cuillère à café d’amandes hachées
- ½ cuillère à café de graines de chia
Des instructions
Placer les glaçons de bouillon d’os de poulet, l’avocat, les épinards, le gingembre, le curcuma, le lait d’amande et le jus de citron vert dans un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse. Verser dans un verre et garnir d’amandes hachées et de graines de chia. Sers immédiatement.
Gruau miso
Fait du: 2 portions
Ingrédients
- 2 tasses de bouillon d’os de poulet
- ½ cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à café de miso rouge
- ¼ cuillère à café de sel
- 1½ tasse d’avoine rapide
- 1 cuillère à soupe de beurre
- ½ tasse de champignons maitake
- 2 œufs, pochés (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d’oignons verts hachés, pour garnir
- 1 cuillère à soupe d’huile de piment (facultatif)
- 1 cuillère à café de graines de sésame
Des instructions
Dans une petite casserole, porter à ébullition le bouillon d’os, la sauce soya, le miso et le sel. Ajouter les flocons d’avoine et réduire le feu à moyen-doux. Remuer jusqu’à ce que l’avoine soit complètement hydratée, environ 2 minutes. Couvrir avec le couvercle et éteindre le feu. Dans une poêle à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre et ajouter les champignons maitake. Incorporer les champignons au beurre et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que les bords soient croustillants, environ 4 minutes. Retirer du feu. Pour servir, remplissez 2 bols de flocons d’avoine au miso. Garnir d’un œuf poché, de champignons frits, d’oignons verts hachés, d’un filet d’huile de piment et de graines de sésame.
Bouillon d’os de bœuf Bloody Bull
Fait du: 6 portions
Ingrédients
- 28 oz de tomates pelées San Marzano
- 1 tasse de bouillon d’os de boeuf
- 1½ tasse de vodka
- jus de 2 citrons verts
- 2 cuillères à soupe de raifort, râpé
- 2 cuillères à soupe de sauce piquante
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de graines de céleri moulues
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de sel
- branches de céleri, pour garnir
- haricots verts marinés, pour garnir
- quartiers de lime, pour garnir
Des instructions
Placer les tomates, le bouillon d’os de bœuf, la vodka, le jus de citron vert, le raifort, la sauce piquante, la sauce Worcestershire, les graines de céleri, le poivre noir et le sel dans un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse. Remplir les verres de glace. Verser le Bloody Bull dans des verres et garnir de branches de céleri, de haricots verts marinés et de citron vert.
Trempette thaïlandaise aux haricots et au curry rouge
Fait du: 6-8 portions
Ingrédients
- 1 boîte de haricots blancs, rincés et égouttés
- ¼ tasse de bouillon d’os de poulet
- ¼ tasse de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge thaï
- 2 gousses d’ail
- jus de ¼ citron
- 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
- ½ cuillère à café de cassonade foncée
- ½ cuillère à café de sel
- coriandre, pour garnir
- cacahuètes grillées, pour garnir
- copeaux de noix de coco grillés, pour garnir
- piments thaïlandais hachés, pour garnir (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge, pour finir
Des instructions
Placer les haricots blancs, le bouillon d’os, le lait de coco, la pâte de curry rouge thaï, l’ail, le jus de citron, le beurre d’arachide, la cassonade foncée et le sel dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse. Verser dans un bol de service et garnir de coriandre, de cacahuètes, de chips de noix de coco et de piments thaïlandais, puis arroser d’huile d’olive. Servir avec un mélange coloré de légumes.
