Prêt en 20 minutes • Donne 4 portions
Conseil d’ajustement : Le bœuf nourri à l’herbe est trois à cinq fois plus élevé que le bœuf nourri au grain en acide linoléique conjugué (CLA), ce qui réduit la graisse corporelle tout en préservant la masse musculaire maigre.
Ingrédients
- 1 lb de bifteck de flanc
- Le zeste de 1 citron vert
- Jus de 3 citrons verts
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel ou de nectar d’agave
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de piment en poudre
- Poivre noir frais concassé, au goût
- 8 feuilles de laitue beurre ou de laitue romaine
- 1 chacun concombre, poivron rouge, mangue, coupé en julienne
- Feuilles de coriandre fraîche, pour garnir
Des instructions
- Marquez le bifteck de flanc en coupant des entailles profondes de 1/4″ contre le grain à environ 3/4″ d’intervalle. Cela aidera à attendrir le boeuf et permettra à la marinade de pénétrer plus profondément.
- Mélanger le zeste de lime, le jus de lime, l’huile, le miel ou l’agave, le cumin, la poudre de chili et le vinaigre balsamique dans un grand sac en plastique à fermeture éclair. Placer le steak dans le sac avec la marinade. Laisser reposer 10 minutes.
- Faire chauffer le gril ou la poêle à frire à feu vif. Retirer le steak du sac et couvrir de poivre noir. Placer le steak sur le gril et laisser cuire environ 4 minutes de chaque côté.
- Retirer le bifteck et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de trancher. Ensuite, coupez contre le grain en lanières. Répartir uniformément sur les feuilles de laitue, avec le concombre, le poivron et la mangue; garnir de feuilles de coriandre.
Nutriments par portion : Calories : 276, Lipides totaux : 13 g, Gras saturés : 3 g, Gras trans : 0 g, Cholestérol : 31 mg, Sodium : 292 mg, Glucides totaux : 20 g, Fibres alimentaires : 2 g, Sucres : 15 g, Protéines : 21 g, Fer : 2 mg
Articles similaires :