Prêt en 20 minutes • Donne 2 portions
Ingrédients
Bifteck
- 4 oz de viande rouge extra-maigre
- 1 botte (200 g) de bette à carde
- 4 tasses de laitue romaine
- 1 tasse de riz brun cuit
- 1/8 oignon rouge, coupé en fines tranches
Pâte Harissa
- 1 poivron rouge, épépiné et haché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de menthe hachée
- 2 cuillères à café de romarin haché
- 1/8 cuillère à café de sel de mer
- 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
Des instructions
- Couper la viande en biais en tranches fines de 2″ de long (environ 1/8″ d’épaisseur).
- Dans un mélangeur ou un robot culinaire, combiner les ingrédients de la pâte d’harissa. Placer les tranches de steak sur une assiette et les enduire de pâte de poivre. Couvrir et réfrigérer pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
- Retirer les côtes centrales de la bette à carde, couper les côtes en petits morceaux et réserver dans un bol. Hacher les feuilles de bette à carde et réserver dans un autre bol. Hacher les feuilles de romaine et réserver dans un bol séparé.
- Pendant ce temps, réchauffer le riz brun dans une casserole.
- Chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajouter quelques gouttes d’eau. Une fois que l’eau commence à grésiller, ajouter les côtes de blettes et les oignons. Faire sauter jusqu’à ce que les oignons soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter le bœuf dans la même poêle, saisir pendant 3 minutes, puis retourner et saisir pendant 2 minutes de plus. Retirer le bœuf, les oignons et les côtes de bette à carde et réserver dans une assiette. Gardez couvert.
- Utilisez la même poêle pour saisir les feuilles de bette à carde pendant environ 2 minutes. Répartir la laitue romaine entre deux assiettes. Garnir chaque assiette avec 1/2 tasse de riz brun et la moitié des feuilles de bette à carde. Ajouter le bœuf, les tiges de blettes et les oignons. Servez.
Nutriments par portion : Calories : 343, Lipides totaux : 11 g, Gras saturés : 2 g, Gras trans : 0 g, Cholestérol : 51 mg, Sodium : 398 mg, Glucides totaux : 34 g, Fibres alimentaires : 7 g, Sucres : 4 g, Protéines : 27 g, Fer : 6 mg
