Nutrition

Salade de fruits au quinoa avec crème fouettée à la noix de coco

La quantité prodigieuse de vitamine C dans les mûres, les oranges et les mangues vous aide à conserver votre masse musculaire, selon une étude publiée dans le Revue de nutrition. Et les variétés colorées de quinoa, comme le rouge et le noir, fournissent une dose supplémentaire d’antioxydants bénéfiques pour le corps.

  • ½ tasse de quinoa rouge ou noir
  • 2 tasses de mûres
  • 1 grosse orange, pelée et hachée
  • 2 tasses de mangue, en cubes
  • ½ tasse de noix ou d’amandes, hachées
  • ½ tasse de menthe fraîche, hachée
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de zeste de citron vert
  • jus de 1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais, finement haché
  • 1 boîte (14 oz) de lait de coco entier, réfrigéré 4 heures ou plus
  • 2 cuillères à café de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • ¼ cuillère à café de noix de muscade

  1. Cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage. Retirer du feu, laisser refroidir puis remuer à la fourchette.
  2. Dans un grand bol à mélanger, ajouter le quinoa, les mûres, les oranges, les mangues, les noix et la menthe et bien mélanger. Dans une petite casserole, chauffer le miel, le zeste de lime, le jus de lime et le gingembre à feu doux jusqu’à ce que le miel se liquéfie. Verser le mélange sur le quinoa et les fruits et mélanger pour enrober.
  3. Sortez le lait de coco du réfrigérateur sans le secouer et ouvrez-le délicatement. Versez seulement la crème épaisse sur le dessus (réservez l’eau de coco pour les smoothies) dans un grand bol à mélanger et ajoutez la fécule de maïs. À l’aide d’un batteur électrique, battre la crème jusqu’à ce qu’elle épaississe et ressemble à de la crème fouettée. Ajouter le miel, la vanille et la muscade et battre à nouveau. Servez la salade avec une cuillerée de crème fouettée à la noix de coco ou remplacez le fouet à la noix de coco par du yogourt pour un petit-déjeuner énergisant.

  • Portion ⅙ de la recette (salade + crème)
  • Calories 278
  • Teneur en glucides 40g
  • Teneur en matières grasses 12g
  • La teneur en fibres 6g
  • Teneur en protéines 5 g
  • Teneur en sodium 12mg
  • Teneur en sucre 23 grammes

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