
Prêt en 45 minutes, plus réfrigération pendant la nuit • Donne 24 mini cupcakes
Ingrédients
Cupcakes Red Velvet
- 1 1/4 tasse de farine à pâtisserie de blé entier
- 1/4 tasse de Sucanat, finement moulu
- 3 cuillères à soupe de poudre de cacao cru
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de gros sel de mer
- 1 tasse de betteraves, cuites à la vapeur et refroidies
- 1/2 cuillère à café de stévia liquide aromatisée à la vanille (essayez : SweetLeaf Liquid Stevia Sweet Drops in Vanilla Crème)
- 2 cuillères à soupe de miel brut
- 1/3 tasse de beurre de noix de coco
- 1 œuf entier
- 2 blancs d’œufs
- 10 gouttes de colorant alimentaire liquide rouge naturel
- 1 tasse de yogourt grec + 1 cuillère à soupe de jus de citron (mélanger et laisser cailler)
- 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
- 1 cuillère à café d’extrait de chocolat naturel
- Aérosol de cuisson antiadhésif
Crème glaçage au fromage
- 1 cuillère à soupe de crème de coco légère
- 2/3 tasse de fromage à la crème sans gras
- 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
- 1/4 cuillère à café de stévia liquide à la vanille
- 1 cuillère à soupe de miel brut
- Graines d’1 gousse de vanille (facultatif)
Des instructions
- Pour faire de la crème de noix de coco, réfrigérez le lait de coco pendant la nuit, puis retirez la crème du dessus une fois séparée.
- Préchauffer le four à 350 FF. Vaporiser un mini moule à muffins avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Pour faire des cupcakes, combiner tous les ingrédients secs dans un grand bol et réserver.
- Réduire en purée les betteraves et tous les ingrédients humides dans un robot culinaire.
- Combinez les mélanges humides et secs. Remuer doucement pour combiner.
- Verser la pâte dans des mini moules à muffins et cuire de 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Pendant que les cupcakes refroidissent, combiner les ingrédients du glaçage et verser dans une poche à douille. Réfrigérer jusqu’à ce que les cupcakes soient prêts à glacer.
- Une fois refroidis, glacer les cupcakes et servir le jour même de leur cuisson.
Nutriments par portion (1 cupcake) : Calories : 70, Lipides totaux : 3 g, Gras saturés : 2,5 g, Gras trans : 0 g, Cholestérol : 10 mg, Sodium : 75 mg, Fibres alimentaires : 2 g, Glucides totaux : 12 g, Sucres : 5 g, Protéines : 4 g, Fer : 0 mg
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