Nutrition

La tentative de chanvre

La marijuana et le chanvre sont la même plante, mais ce n’est pas la même chose. Greg Herriott, qui a cofondé Hempola, une entreprise de chanvre basée à Barrie, en Ontario, avec Kelly Smith, explique la différence.
« Regardons les poivrons. Dans la famille des piments, vous avez des piments forts, comme les jalapenos, et vous avez des piments doux, comme des poivrons rouges ou verts. Dans les piments jalapeno, c’est la même espèce geneses [as other peppers], mais la différence entre eux réside dans les variétés. Dans le piment jalapeno, il y a une molécule qui crée la chaleur ou l’épice. Dans le poivron, vous avez très peu, voire pas du tout, de cette molécule. Ainsi dans Cannabis sativa L. [hemp]il y a très peu, voire aucune, de la molécule qui crée le high psychoactif [found in marijuana].”

Soyez sain avec le chanvre

Alors que la plante de chanvre – qui n’est pas génétiquement modifiée et est cultivée de manière biologique – peut être utilisée pour une multitude de choses, la seule partie que nous consommons est la noix (avec la coque intacte) ou la graine. La coque (coque) est bonne à manger et est pleine de fibres, bien qu’elle ne soit pas digestible. La minuscule graine à l’intérieur regorge de nutriments, notamment de protéines, d’acides gras essentiels (AGE), de vitamine E, de minéraux et de glucides complexes.

En tant que personnes à la diète et passionnées de fitness, vous êtes probablement plus intéressé par l’aspect protéique – alors allons-y. La protéine trouvée dans le chanvre est similaire à celle trouvée dans le soja. « Il a à peu près la même quantité, et en ce qui concerne la qualité de la protéine – c’est une protéine de haute qualité », déclare Cynthia Sass, diététicienne, porte-parole de l’American Dietetic Association (ADA) et co-auteur de Your Diet is Me rendre fou (Marlowe & Company, 2004). La graine elle-même contient environ 25% de protéines, déclare Denis Cicero dans son livre The Galaxy Global Eatery Hemp Cookbook (North Atlantic Books, 2001). Il ajoute: « Les graines de chanvre ne peuvent pas être la seule source de protéines, il est donc sage de les compléter avec d’autres sources de protéines telles que le poisson, le soja ou les produits laitiers. »

En plus de leur composant protéique, les graines de chanvre sont très appréciées pour leur teneur en bonnes graisses. Ils contiennent à la fois des oméga-6 et 3, qui aident le corps à fonctionner de manière optimale.

« [Omega-3] a tendance à être utile pour réduire le risque de coagulation, il a donc un effet sur la réduction du risque de maladie cardiaque associée aux facteurs de coagulation… il peut également réduire le durcissement des artères », explique Sass, « et on pense qu’il aide à diminuer la tension artérielle. Nous pensons que les acides gras oméga-6 peuvent aider à réduire le cholestérol, y compris le LDL, qui est le mauvais cholestérol.

Mais la mauvaise nouvelle, c’est que l’huile est plutôt sensible ; Cicéron et Sass conviennent qu’il peut rancir rapidement. « Ainsi, lorsque vous l’utilisez comme produit alimentaire, vous devez généralement le stocker avec soin, afin qu’il ne soit pas exposé à l’air et à la lumière », explique Sass. « Il n’a pas une longue durée de vie. » Cela étant dit, la plupart des produits sont étiquetés de manière appropriée.

Creusez

Si vous n’avez pas encore incorporé le chanvre dans votre alimentation, ce ne sera pas difficile. De nombreuses entreprises ont fabriqué des aliments délicieux, nutritifs et faciles à utiliser. Par exemple, les mélanges à crêpes et brownies d’Hempola sont simples à préparer et délicieux. Quand c’est l’heure du goûter, je suis accro aux barres SoftHemp de Ruth’s Hemp Foods, et parce qu’elles sont faites avec des graines de chanvre, vous obtenez tous les avantages nutritionnels.

Ou si vous recherchez uniquement les bienfaits de l’huile, vous pouvez l’acheter en bouteilles. Mais attention, rappelez-vous qu’aucune huile n’a un goût délicieux lorsque vous l’avalez seule. Pour les débutants, Herriott propose une suggestion : « Si vous achetez une bouteille de notre huile, prenez en même temps une miche de pain frais, comme une baguette ; ouvrez l’huile, versez-la dans une assiette, tranchez votre pain, ajoutez un peu de vinaigre balsamique si vous le souhaitez et trempez votre pain – vous n’aurez qu’à le retourner. Tu l’adoreras. » De plus, il a un goût merveilleux arrosé sur les crêpes.

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