Les patates douces et les ignames sont souvent utilisées de manière interchangeable, mais elles appartiennent à des familles de plantes différentes. Les ignames sont plus humides et ont une forme et une couleur plus variées que les patates douces.
Les patates douces sont une riche source de bêta-carotène antioxydant, qui peut aider à ralentir le processus de vieillissement et à renforcer l’immunité. En raison de leur forte concentration en nutriments, les patates douces sont un puissant aliment anti-inflammatoire et peuvent aider à prévenir les dommages aux tissus musculaires liés au surentraînement ou aux séances intenses au gymnase. Essayez ces pancakes au petit-déjeuner ou à tout moment de la journée.
Recette de pancakes aux patates douces et aux saucisses au babeurre
Fait du: 4 portions
Portion: 3 crêpes, ¼ tasse de tranches de pomme et 1 cuillère à soupe de sirop
Temps total: 30 minutes (plus le temps de rôtissage des pommes de terre)
Ingrédients
- 2 saucisses de poulet aux pommes sucrées, telles que la marque All Natural Al Fresco, coupées en dés
- 1 tasse de patates douces cuites et écrasées *
- 1¾ tasses de babeurre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale ou de colza
- 1½ tasse de farine tout usage ou blanche de blé entier
- 3 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille
- 1/8 cuillère à café de sel
- ½ petite pomme rouge, évidée et tranchée finement
- 4 cuillères à soupe de sirop d’érable
les directions
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, cuire les saucisses de poulet coupées en dés jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ cinq minutes. Retirer du feu, transférer la saucisse dans un bol, essuyer la poêle avec des essuie-tout et réserver.
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble la patate douce, le babeurre, l’œuf, la vanille et l’huile. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices pour tarte à la citrouille et le sel. Incorporer les ingrédients secs au mélange de patates douces jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Incorporer ¼ de tasse d’eau pour diluer la pâte.
- Placer la même poêle à feu moyen-doux ou chauffer une plaque chauffante électrique à feu moyen-doux. En travaillant par lots, cuire des portions de ¼ de tasse de pâte, en lissant doucement avec le dos d’une cuillère en rondelles égales. Saupoudrer 2 cuillères à café de saucisse cuite sur chaque tour. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords soient secs ; retourner délicatement les crêpes et cuire encore deux minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Répéter avec le reste de la pâte et des saucisses pour faire 12 crêpes au total.
- Pour servir, empiler trois crêpes sur chacune des quatre assiettes. Garnir chaque portion de fines tranches de pomme, du reste de saucisse cuite et de 1 cuillère à soupe de sirop d’érable. Servir chaud.
Informations nutritionnelles (par portion): calories 426, matières grasses totales 9 g, graisses saturées 2 g, gras trans 0 g, sodium 750 mg, glucides 70 g, fibres 3 g, sucre 19 g, protéines 15 g
* Cuire 1 grosse patate douce directement sur la grille d’un four à 450 degrés pendant 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Peler et réduire en purée. Ou remplacer par 1 tasse de purée de patates douces en conserve.
