Nutrition

Chiles Rellenos plus sains

Les chilis rellenos sont traditionnellement farcis de fromage et de bœuf, trempés dans une pâte aux œufs et frits. Cette version plus légère sans viande est cuite mais toujours croustillante, au fromage et garnissante. Donne 6 portions.

Rôtir 6 piments Anaheim au-dessus d’une flamme pour carboniser et cloquer la peau extérieure (ou faire rôtir les piments sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium sous le gril pendant trois à cinq minutes). Laissez les piments refroidir, puis retirez la peau extérieure. Coupez une fente de 3 pouces le long des piments et retirez les graines avec une cuillère. Préchauffer le four à 425 degrés.

Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à café d’huile; sauter 1 tasse d’oignon coupé en dés, 1 tasse de courgettes coupées en dés et ½ tasse de grains de maïs frais ou surgelés jusqu’à tendreté. Assaisonner avec un pincée de sel, cumin moulu et piment en poudre. Transférer dans un bol et incorporer 1 tasse de cheddar râpé ou de fromage Monterey Jack et ½ tasse de coriandre fraîche hachée. Déposer environ ½ tasse de mélange dans chaque piment et fermer avec des cure-dents.

Tremper chaque piment farci dans un mélange de 1 œuf large et ½ tasse d’eau. Ensuite, trempez les piments dans 1 tasse de chapelure panko, en tournant pour enrober tous les côtés. Déposer sur une plaque à pâtisserie et cuire 15 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Chaleur 1½ tasse de sauce à spaghetti faible en sodium. Servir chaque chili avec ¼ tasse de sauce chaude.

Valeurs nutritives par portion (1 chili rellenos et ¼ tasse de sauce) : calories : 189, matières grasses totales 9 g, graisses saturées 4 g, glucides 20 g, fibres alimentaires 4 g, sucre 9 g, sodium 209 mg, protéines 8 g

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