Nutrition

Oeufs Benedict de Basse-Californie

Prêt en 35 minutes | Donne 2 portions

Ingrédients

Sauce:

⅓ tasse de yogourt grec nature faible en gras

1 cuillère à soupe. jus de citron

1 cuillère à soupe. du jus d’orange

Pincée de poivre de Cayenne, plus plus pour la garniture

Des œufs:

2 piments poblanos

2 oeufs entiers

4 blancs d’œufs

2 muffins anglais de blé entier, séparés

½ avocat, dénoyauté, pelé et tranché finement

Sel de mer et poivre fraîchement moulu, au goût

Aérosol de cuisson à l’huile d’olive

les directions

1. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Mettre de côté.

2. Placez la grille du four à 6 pouces du haut du four et allumez le gril. Placer les poivrons sur une plaque à pâtisserie et faire griller de 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que la peau soit carbonisée et boursouflée. Retourner les poivrons et recommencer.

3. Transférer les poivrons dans un bol en verre, couvrir d’une assiette et laisser cuire à la vapeur 5 minutes. Décollez la peau carbonisée et les morceaux noircis restants, et jetez-les.

4. Coupez les poivrons en deux et retirez les tiges et les graines.

5. Remplissez le fond d’une pocheuse à 4 œufs avec 1″ d’eau. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Vaporiser des coupes à pocher avec un aérosol de cuisson et remplir 2 tasses d’œufs entiers.

6. Répartir les blancs d’œufs entre les 2 tasses restantes. Couvrir et cuire les œufs entiers jusqu’à ce que les blancs prennent et que les jaunes épaississent (environ 4 minutes).

7. Retirez les œufs entiers cuits, couvrez et poursuivez la cuisson des blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient opaques, encore 3 à 4 minutes.

8. Faire griller les muffins anglais sous le gril et répartir entre 2 assiettes. Place . d’un poivron grillé sur chaque moitié de muffin. Garnir 2 moitiés avec les œufs entiers et 2 avec les blancs d’œufs.

9. Verser la sauce sur les œufs et garnir de tranches d’avocat. Assaisonner d’une pincée de sel et de poivre et saupoudrer de poivre de Cayenne.

Informations nutritionnelles (par portion):370 calories, 15 g de matières grasses, 3 g de graisses saturées, 40 g de glucides, 8 g de fibres, 8 g de sucre, 0 g de gras trans, 26 g de protéines

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