Crevettes et blettes sur gruau au fromage avec tomates rôties au four

Donne 4 portions

Portion : ½ tasse de gruau, ½ tasse de mélange de crevettes et de blettes et 3 moitiés de tomates

Durée totale : 40 minutes | Temps de prise en main : 25 minutes

Ingrédients

• 6 tomates Roma, coupées en deux, épépinées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisée
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir
• ½ tasse de gruau à cuisson rapide
• 2 onces de fromage cheddar fort, râpé (½ tasse)
• 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 cuillère à soupe d’ail haché en bouteille
• 8 onces de crevettes moyennes, décortiquées, déveinées et coupées en deux dans le sens de la longueur
• 1 botte de bette à carde, tiges retirées, feuilles hachées (4 tasses)

les directions

1. Préchauffer le four à 400 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie d’un silpat ou d’une feuille d’aluminium. Si vous utilisez du papier d’aluminium, vaporisez un aérosol de cuisson antiadhésif. Placer les tomates sur une plaque à pâtisserie, côté coupé vers le haut. Coupez une petite fente à l’extrémité arrondie de chaque moitié de tomate si elle ne tient pas debout. Verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur les tomates et saupoudrer de ¼ de cuillère à café de sel et de poivre noir. Rôtir les tomates au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient ratatinées.
2. Pendant ce temps, porter à ébullition 2¼ tasses d’eau dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Lorsque l’eau bout, incorporer le gruau en fouettant constamment. Réduire le feu à moyen-doux et couvrir. Cuire de 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce que le gruau ait épaissi, en remuant de temps à autre. Incorporer le fromage râpé et le poivre de Cayenne, en mélangeant jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
3. Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive restante dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et les crevettes; faire revenir jusqu’à ce que les crevettes commencent à blanchir. Incorporer les bettes hachées et continuer à chauffer jusqu’à ce que les bettes soient flétries et que les crevettes soient complètement opaques.
4. Pour servir, répartir le gruau dans quatre assiettes de service ou bols peu profonds. Garnir chaque portion avec ¼ du mélange de crevettes et de blettes et 3 des moitiés de tomates rôties. Sers immédiatement.

Valeurs nutritives (par portion) : calories 285, matières grasses totales 13 g (gras saturés 4 g, gras trans 0 g), sodium 997 mg, glucides 22 g (fibres 3 g, sucre 3 g), protéines 19 g