Nutrition

Comment déconstruire le jargon du marketing alimentaire

Le marketing et la magie vont souvent de pair, et des équipes entières de personnes sont payées pour créer des campagnes illusoires dignes de David Blaine afin de faire paraître un produit meilleur / plus sain que les 20 autres comme celui-ci sur l’étagère. Mais tout ce jargon d’emballage n’est pas utile – ni même véridique – et les experts en marketing partent du principe que vous ne ferez pas vos devoirs. Mais vous pouvez déjouer le chaos du marketing et faire les meilleurs choix possibles pour vous et votre famille. Ici, nous plongeons dans certains verbiages courants utilisés sur les emballages de produits – ce que cela signifie, ce qu’il ne signifie pas et ce qu’il peut ou non signifier pour votre santé.

BIO

Le marché des aliments biologiques est en plein essor et, en 2016, les consommateurs ont dépensé plus de 43 milliards de dollars en produits biologiques. Afin d’obtenir un label biologique certifié par l’USDA, les agriculteurs doivent respecter des directives spécifiques pour la culture des produits et du bétail, et les fermes sont inspectées chaque année pour garantir la conformité. Les inspecteurs testent des éléments tels que la qualité du sol, les pratiques d’élevage, les systèmes d’approvisionnement en eau, la lutte contre les parasites et les mauvaises herbes et l’utilisation d’additifs.

La question de savoir si les produits et le bétail élevés de manière biologique sont plus sains ou plus nutritifs reste une question vivement débattue. Quoi qu’il en soit, acheter des articles élevés avec des méthodes plus saines ne peut pas nuire à personne, donc si vous pouvez vous permettre des produits biologiques, alors allez-y. Pour vous aider à décider ce qui en vaut la peine et ce qui ne l’est pas, recherchez ces niveaux de classement biologique sur l’emballage du produit.

100% Bio

Tous les ingrédients de ces produits sont issus de l’agriculture biologique et le produit porte le sceau biologique de l’USDA. Mais n’oubliez pas que ce n’est pas parce qu’un aliment est 100 % biologique qu’il est bon pour vous. Un cookie biologique reste un cookie, quelle que soit la manière dont ses ingrédients ont été produits.

BIO

Ces produits doivent contenir au moins 95 % d’ingrédients biologiques pour pouvoir porter le sceau biologique de l’USDA. Mais les autres 5% d’ingrédients peuvent être de nature non biologique, alors lisez attentivement l’emballage.

Fabriqué avec des ingrédients biologiques

Ces articles doivent contenir au moins 70 % d’ingrédients biologiques, mais ne sont pas autorisés à porter le sceau biologique de l’USDA. Les ingrédients biologiques sont étiquetés comme tels sur l’emballage, mais quant à ce qui constitue les 30 % restants du produit, cela reste à voir.

Le Programme biologique national autorise l’utilisation de 25 types de produits synthétiques et de pesticides dans la production agricole. En comparaison, l’agriculture conventionnelle permet plus de 900 types de produits synthétiques.

Produits animaux

De plus en plus de gens se préoccupent du bien-être des animaux et recherchent des produits plus humains lorsqu’ils font leurs courses. Encore une fois, les étiquettes ici peuvent être trompeuses, alors voici le maigre sur certains des termes les plus couramment utilisés.

Nourri à l’herbe ou fini à l’herbe

La principale source de nourriture d’un animal nourri à l’herbe est l’herbe ou le fourrage, pas le grain. Cependant, les animaux nourris à l’herbe peuvent avoir été nourris au grain dans un parc d’engraissement au cours des derniers mois de leur vie. Un animal fini à l’herbe, en revanche, est celui qui n’a mangé que de l’herbe et du fourrage toute sa vie. Il y a très peu de réglementation autour des deux produits, alors faites des recherches si cela vous préoccupe.

Élevé et manipulé sans cruauté certifié

Humane Farm Animal Care est une organisation à but non lucratif dédiée à l’amélioration de la vie des animaux de ferme. Pour obtenir un sceau HFAC, les animaux doivent être nourris avec un régime nutritif sans hormones ni médicaments favorisant la croissance, et ils doivent être élevés avec un abri, des aires de repos, un espace suffisant et la capacité de se livrer à des comportements naturels. Ils ne sont jamais confinés dans des cages ou des stalles, et bien qu’ils consomment de la nourriture, ils se nourrissent et mangent également de l’herbe, des insectes et des vers. Les normes HFAC exigent que les travailleurs agricoles soient formés aux soins des animaux sans cruauté et que tous les inspecteurs HFAC détiennent des diplômes supérieurs en sciences animales.

Pâturage

Ces animaux sont autorisés à accéder au monde extérieur et/ou sont autorisés à passer du temps à l’extérieur pour se nourrir d’herbe et de nourriture. Bien que cela semble légitime, aucune vérification ou inspection par un tiers n’est requise pour faire cette allégation marketing, ce qui signifie qu’un animal peut être autorisé à sortir cinq minutes par jour ou peut manger des céréales supplémentaires en plus de l’herbe.

Sans cage

Ce terme indique qu’un animal a vécu sa vie en dehors d’une cage. Cependant, les animaux peuvent être confinés dans une étable sans portes et éclairée 24h/24 et 7j/7, ce qui empêche de dormir et encourage la suralimentation des animaux plus charnus. Il ne précise pas non plus de combien d’espace les animaux doivent disposer pour vivre.

Libre-gamme

Ce terme signifie que les animaux doivent avoir un accès permanent à l’extérieur. Mais il n’y a pas d’exigences quant à la quantité, la durée et la qualité de l’accès extérieur.

Édulcorants

Le sucre est l’ingrédient alimentaire le plus couramment ajouté aux États-Unis et peut être trouvé dans tout, du ketchup et des céréales à la viande et à la vinaigrette. Les Américains consomment plus de 57 livres de sucre en une seule année – soit environ 17 cuillères à café de sucre ajouté par jour – et une multitude d’études montrent que le sucre est aussi addictif – voire plus – que la cocaïne. Ce sont quelques-uns des termes à surveiller lorsqu’il s’agit d’édulcorants, naturels et artificiels.

Sucre réduit

Ces produits contiennent 25 % moins de sucre par portion qu’un produit « normal » similaire. Ils peuvent cependant contenir des édulcorants artificiels tels que le sucralose, l’aspartame et la maltodextrine ainsi que des matières grasses ajoutées pour la saveur.

Sans sucre ajouté

Ce terme signifie seulement qu’aucun sucre n’a été ajouté à l’aliment pendant la transformation, mais cela ne signifie pas qu’il est sans sucre. Les produits à base de fruits ou de jus de fruits contiennent des sucres naturels, tels que la confiture, la compote de pommes et la sauce pour pâtes.

Naturellement sucré

Si seulement « une partie » du sucre dans un produit est naturel – par exemple, dérivé d’une source telle que la stévia, l’agave, le sucre de coco ou le sirop de riz brun – il peut être appelé naturellement sucré. Cela ne signifie pas qu’il ne contient pas de sucre granulé, et il est également difficile de savoir si le sirop de maïs à haute teneur en fructose est considéré comme « naturel » puisqu’il est fabriqué à partir de maïs.

légèrement sucré

Ce terme ne signifie rien car le fait qu’un article soit « légèrement sucré » est subjectif à celui qui le mange.

Aromatisé aux fruits

Oui, un produit peut avoir le goût d’un fruit, mais cela ne signifie pas qu’il contient réellement de vrais fruits – juste des produits chimiques conçus pour avoir le goût des fruits.

Pain

L’allée du pain est l’endroit où beaucoup de gens trébuchent lorsqu’il s’agit de choix sains. Le pain trop transformé est fait avec de la farine raffinée, qui est comparable au sucre en termes d’augmentation de votre glycémie et d’induction d’inflammation, alors regardez au-delà de la terminologie marketing et allez tout droit
à la liste des ingrédients pour la vérité sur votre pain. Voici quelques termes à surveiller lorsque vous magasinez pour votre sandwich de base.

100 % grains entiers/blé entier

C’est l’étiquette que vous devez rechercher. Cela signifie que le grain entier – y compris le germe, l’endosperme et le son – a été utilisé pour fabriquer le pain. La consommation de grains entiers est associée à un risque moindre de maladie, à une meilleure digestion et à une santé optimale, et c’est le produit qui vous conviendra le mieux.

Des études montrent que la fibre contenue dans un produit à grains entiers agit comme un prébiotique pour nourrir vos bactéries intestinales saines.

Pain de blé entier

Un fabricant peut étiqueter un article « blé entier » s’il ne contient que 51 % de farine de blé entier, alors lisez attentivement l’étiquette pour voir ce qu’il y a d’autre dedans.

Pain de blé

C’est fondamentalement la même chose qu’un produit de pain blanc – il est juste fait avec de la farine non blanchie. Passez-le.

Multigrain, 7 grains, 12 grains, etc.

Il s’agit probablement de l’étiquette autorisée la plus déroutante et la plus trompeuse, car si cela signifie que différents grains ont été utilisés pour fabriquer un produit, cela ne signifie pas qu’il s’agissait de grains entiers; il pourrait simplement s’agir de différents types de farine raffinée. Si un pourcentage n’est pas indiqué sur l’étiquette ou si le produit contient des éléments « blanchis » ou « enrichis », il ne contient pas 100 % de grains entiers.

Sans gluten

À moins que vous ne souffriez légitimement de la maladie coeliaque, il n’est pas nécessaire de gaspiller votre argent dans des produits sans gluten plus chers. Les articles sans gluten peuvent ne pas être plus sains que d’autres produits non plus, et ils peuvent contenir des matières grasses, du sucre, de l’alcool de sucre ou du sel ajoutés pour la palatabilité.

Riche en fibres

Ces produits contiennent 5 grammes de fibres ou plus par portion. Cette fibre n’a pas besoin d’être naturelle au produit, cependant, et peut être ajoutée pendant le traitement.

Enrichi

Cela signifie que des nutriments ont été rajoutés dans un produit après que le traitement l’ait dépouillé de la plupart de ses vitamines et minéraux – le nec plus ultra de Frankenfood.

Termes tendance

Avec la nature en constante évolution de la nutrition, certains termes naissent de sujets brûlants. Voici ceux qui sont actuellement à la mode et ce qu’ils signifient pour votre résultat net – et vos fesses.

Naturel/entièrement naturel

Ces étiquettes ne veulent absolument rien dire. (Lisez-le à nouveau.) La Food and Drug Administration ne définit ni ne réglemente l’utilisation de ces termes – elle conseille simplement vaguement que les produits « naturels » ne doivent pas contenir de colorants, d’arômes ou de conservateurs artificiels et doivent être transformés de manière minimale. De plus, les animaux élevés avec des hormones ou des antibiotiques peuvent être utilisés dans un produit naturel, tout comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose.

D’origine locale/locale

Ces termes indiquent qu’un aliment est cultivé à moins de 400 milles de l’endroit où il est vendu/servi. L’idée est que quelque chose de plus proche arrivera plus frais, aura meilleur goût et générera moins d’émissions de carbone pour arriver dans votre assiette. Mais ce que les gens considèrent comme local est souvent subjectif, et cette affirmation n’est pas du tout réglementée.

Durable

Les marques utilisent ce terme pour puiser dans notre désir de réciprocité et de responsabilité environnementale. Apparemment, cela indique que les méthodes utilisées dans l’agriculture ou la fabrication d’un produit étaient telles qu’elles contribuaient à la conservation de l’environnement naturel. Cependant, il n’existe aucun moyen de vérifier si un article est produit de manière durable.

Une étude dans le Journal des sciences de l’alimentation et de l’agriculture ont constaté que le bœuf biologique contenait plus d’antioxydants et d’acide alpha-linolénique, ainsi que 17 % moins de cholestérol et 32 ​​% moins de matières grasses que le bœuf élevé de manière conventionnelle.

Sans OGM/sans OGM

Il existe une tendance populaire à réduire le nombre d’organismes génétiquement modifiés – OGM – inclus dans notre chaîne alimentaire, et certaines recherches associent les OGM à tout, de la maladie de Parkinson et d’Alzheimer à l’inflammation et au cancer. D’autres recherches réfutent directement ces affirmations, et la bataille fait rage pour savoir quoi,
le cas échéant, danger OGM présent.

Une organisation à but non lucratif appelée The Non-GMO Project a développé un processus de vérification par un tiers, et pour recevoir son sceau, un produit doit contenir moins de 1% d’organismes génétiquement modifiés ou modifiés. Le fait est que la plupart des aliments à un moment ou à un autre ont été génétiquement « modifiés » – pas nécessairement dans un laboratoire mais plutôt par croisement sélectif de produits. Par exemple, les premiers colons américains ont élevé sélectivement des plants de maïs afin de développer des épis de maïs plus gros et plus robustes.

Bottom line: Jusqu’à ce que des directives exactes soient mises en œuvre et étroitement surveillées, ce terme doit être pris avec un grain de sel.

Gratuit, Réduit, Bas et Léger

Ceux qui cherchent à perdre du poids ou à manger plus sainement sont la cible sans équivoque de ces termes, qui mettent souvent en évidence l’inclusion, la réduction ou l’élimination d’un ingrédient ou d’un groupe d’aliments. Cependant, ces produits ne sont pas nécessairement moins caloriques et peuvent également contenir du sucre ajouté, des alcools de sucre, des édulcorants artificiels et de l’huile hydrogénée et/ou partiellement hydrogénée. Si vous choisissez d’acheter ce type d’articles, assurez-vous de noter le nombre de portions qu’il contient, ce qui détermine finalement sa valeur nutritive globale. Voici quelques-unes des étiquettes les plus courantes associées à ces produits « diététiques ».

Sans sucre/sans gras/sans gras trans

Un produit contient moins de 0,5 gramme de la substance indiquée
ingrédient par portion.

Sans calories

L’article doit contenir 5 calories ou moins par portion.

Faible teneur en matières grasses/sodium/sucre/calories

Ces produits contiennent 25 pour cent moins de la substance spécifiée
ingrédient qu’un produit ordinaire comparable.

Faible en gras

L’aliment contient 3 grammes ou moins de matières grasses par portion.

Peu calorique

La nourriture contient moins de 40 calories par portion.

Faible/très faible teneur en sodium

Un article à faible teneur en sodium contient 140 milligrammes ou moins de sodium par portion ; un article à très faible teneur en sodium contient 35 milligrammes ou moins par portion.

Faible cholestérol

Un article contient 20 milligrammes ou moins de cholestérol par portion.

Sans cholestérol

Un produit contient moins de 2 milligrammes de cholestérol par portion.

légèrement salé

Un article contient 50 % moins de sodium que le produit original/régulier.

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