Nutrition

Faire le plein de Freekeh

Freekeh (prononcé free-kah) existe depuis un certain temps. Cette variété de blé est récoltée encore verte, puis elle est torréfiée et frottée pour révéler les jeunes grains. En conséquence, il a une saveur terreuse, de noisette et légèrement fumée qui peut insuffler une nouvelle vie à vos recettes banales. Voici cinq façons d’utiliser ce supergrain pour booster votre plan de repas.

1. Comme substitut de riz riche en fibres

Freekeh contient trois fois plus de fibres que le riz brun et, selon une étude publiée dans le Journal of the American College of Nutrition, une consommation accrue de fibres a aidé les gens à perdre plus de poids au cours d’une année. Remplacez le riz blanc ou brun par du freekeh dans les casseroles, les burritos, les soupes et les pilafs.

2. En salade intestinale

Freekeh contient de l’amidon résistant, qui est la nourriture prébiotique de choix pour vos bactéries intestinales saines. Les prébiotiques aident également à traiter le syndrome de l’intestin qui fuit, le candida et le syndrome du côlon irritable. Salade de saumon freekeh : Dans un grand bol, ajouter 2 tasses de freekeh cuit, 8 tasses d’épinards, 1 gros avocat (coupé en dés) et 1 grosse tomate (hachée). Garnir de 8 onces de filets de saumon cuits et arroser d’huile d’olive et de vinaigre (au goût).

3. En tant que bol végétalien hautement pro

Mettez de côté le quinoa – le freekeh contient deux fois plus de protéines par portion, ce qui en fait le choix idéal pour les athlètes à base de plantes. Freekeh-shly Good Breakfast Bowl : Cuire 1 tasse de freekeh selon les instructions sur l’emballage. Répartir dans 2 bols et garnir de fruits frais, de graines de citrouille, de beurre de noix et de cannelle.

4. En tant que côté stimulant l’endurance

Freekeh est riche en acide glutamique, qui aide à synthétiser la glutamine, améliorant ainsi l’endurance et la force. Freekeh au romarin vertueux :* Ajoutez 1 tasse de freekeh cuit dans un bol avec ¼ tasse de pacanes hachées, 1/8 tasse d’abricots secs hachés, 1 cuillère à soupe d’huile de noix de macadamia ou d’avocat, 1 cuillère à café de romarin frais finement haché et 1/8 de cuillère à café de sel. Bien mélanger pour combiner.

5. En tant que produit de boulangerie enrichi en nutriments

Freekeh est disponible dans le commerce sous forme de farine et peut être utilisé dans des recettes à la place de produits à base de farine raffinée pour ajouter des fibres, des protéines, des antioxydants, du calcium et du fer.

Muffins Freekeh au chocolat

  • 1 tasse de freekeh cuit
  • ½ tasse de farine de freekeh ou de noix de coco
  • 3 cuillères à café de levure chimique
  • 2 tasses de lait d’amande non sucré
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 4 cuillères à soupe de cacao
  • 3 cuillères à soupe de cassonade
  • pincée de sel
  • une poignée de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 375 F. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et verser dans un moule à muffins graissé. Cuire 20 à 22 minutes. Laisser refroidir.

*Recette fournie par Now Foods. Pour plus de bonnes recettes comme celle-ci, rendez-vous sur nowfoods.com.

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