Nutrition

Chou frisé aux pignons de pin grillés

Ingrédients

  • 1 gros bouquet de chou frisé
  • 3 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’ail haché
  • 3⁄4 tasse d’oignon rouge haché
  • 1⁄4 tasse de poivron vert haché
  • 1 1⁄2 tasses de mini-carottes tranchées
  • 1 paquet de 6 oz de tofu cuit au four Hickory, tranché en biais
  • 3 oz de champignons portebello coupés en dés
  • 1 tasse de maïs surgelé décongelé
  • 1⁄2 tasse de raisins secs dorés
  • 1⁄4 tasse de xérès sec
  • 1 cuillère à soupe de tamari
  • 1 cuillère à soupe de levure alimentaire

Des instructions

  1. Pour préparer le chou frisé, rincez d’abord soigneusement les feuilles, puis détachez-les de la tige dure et déchirez-les en bouchées. Mettre de côté.
  2. Faites griller les pignons de pin dans une petite poêle sèche à feu moyen-élevé pendant environ 3 minutes, en secouant fréquemment la poêle jusqu’à ce que les noix commencent à peine à dorer et soient parfumées. Mettre de côté.
  3. Chauffer l’huile et l’ail dans une sauteuse ou un wok de 14 pouces pendant 1 minute. Ajouter l’oignon, le poivron et les carottes tranchées. Cuire 3 minutes et ajouter le kale. Cuire jusqu’à ce que le chou commence à flétrir. Ajouter le tofu et les champignons. Cuire le mélange pendant 5 minutes en remuant fréquemment. Ajouter le maïs, les raisins secs, les pignons de pin, le xérès, le tamari et la levure alimentaire. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Servez.

Nutriments par portion (Donne 4 portions) : Calories : 345, Lipides : 15 g, Sodium : 366 mg, Glucides : 42 g, Fibres : 7 g, Protéines : 14 g

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