En-cas populaire au Japon, l’edamame est l’une des rares protéines végétales à contenir les neuf acides aminés essentiels. Il enfreint également les règles végétariennes en matière de fer énergisant, fournissant 22% de vos besoins quotidiens, soit plus du double du fer d’un bifteck de flanc de 3 onces. Vous obtiendrez également beaucoup de calcium pour la formation des os ainsi que du magnésium, un minéral qui peut améliorer les performances sportives. Une étude publiée dans le Journal of Nutrition a révélé qu’une faible teneur en magnésium peut zapper l’énergie pendant l’exercice. Amusant à manger chaud et froid, l’edamame a une autre astuce pour perdre du poids dans sa… dosette : il fournit 7 grammes de fibres de remplissage par tasse.
Recette d’edamames au piment et à la lime
Prêt en 10 minutes | Donne 1 portion
- 1 tasse d’edamame congelé dans leurs gousses
- 1 cuillère à café de tamari faible en sodium
- 1 cuillère à soupe de sriracha
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 quartier de citron vert
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- Porter une casserole d’eau à ébullition, ajouter l’edamame, réduire le feu et cuire jusqu’à ce qu’il soit vert vif, de deux à quatre minutes. Drain. Vous pouvez sauter cette étape en décongelant l’edamame dans une passoire à température ambiante pendant une heure.
- Chauffer le tamari, la sriracha et le vinaigre balsamique dans une poêle à feu moyen-vif, une minute. Incorporer les edamames et cuire deux minutes. Garnir d’un filet de citron vert et de graines de sésame et servir.
Valeurs nutritionnelles (par portion) : 207 calories, 10 g de matières grasses totales, 0,5 g de graisses saturées, 348 mg de sodium, 16 g de glucides totaux, 7 g de fibres, 6 g de sucre, 13,5 g de protéines
Choisissez-le : comme la sauce soja, le tamari est fabriqué à partir de graines de soja fermentées, mais il est légèrement plus épais, plus savoureux et ne contient pas (ou peu) de blé.
Iron Up : La cuisson dans une poêle en fonte peut augmenter la teneur en fer de vos aliments.
Pimentez-le : si vous l’aimez chaud, ajoutez du sriracha ; gardez simplement à l’esprit que chaque cuillère à café ajoute 100 milligrammes de sodium.
Servez-le : cette collation fonctionne à la fois comme un muncher sur le pouce et comme un apéritif de fête chaud.
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