Astuce : moins c’est plus quand il s’agit de faire mariner des fruits de mer. Habituellement, une demi-heure est suffisante pour ajouter de la saveur à un morceau de poisson délicat. Moins de temps est nécessaire si vous utilisez un acide fort, tel que du jus de citron, dans la marinade.
Ingrédients
Saumon
- Huile végétale, au besoin
- 1 1/2 lb de filet(s) de saumon sauvage
Marinade
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
- 1 grosse gousse d’ail, hachée
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
- 1/2 cuillère à soupe de tamari faible en sodium ou de sauce soja légère
- 1 cuillère à café de gingembre haché
- 1 cuillère à café de sel de mer
Des instructions
- Préparez le gril à feu moyen-vif. Poêle à griller à fente ou ventilée.
- Rincez le saumon et séchez-le. Réserver dans un petit plat allant au four.
- Mélanger les ingrédients de la marinade et verser sur le saumon. Couvrir et réfrigérer pendant 15 à 30 minutes.
- Retirer le saumon de la marinade. Frottez le côté peau avec du sel de mer et placez-le sur le gril, côté peau vers le bas. Verser un peu de marinade sur le poisson.
- Griller de 7 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit à peine cuit.
- Retirer du gril et laisser reposer le poisson pendant 1 à 2 minutes pour terminer la cuisson. Garnir et servir.
Nutriments par portion : Calories : 330, Lipides totaux : 18 g, Gras saturés : 2,5 g, Gras trans : 0 g, Cholestérol : 95 mg, Sodium : 840 mg, Glucides totaux : 6 g, Fibres alimentaires : 0 g, Sucres : 5 g, Protéines : 34 g, Fer : 7 mg
