Si la célébration des fêtes de l’année dernière a été un peu plus calme que d’habitude, vous avez probablement hâte d’accueillir toute la famille à la table cette année. Cette célébration renouvelée est le moment idéal pour améliorer votre jeu de cuisine (et perfectionner les compétences de votre chef dans le processus). Chacune de ces recettes a une touche spéciale et des conseils de chef pour vous guider.
Votre carte
Sélectionnez vos plats parmi notre menu festif ci-dessous. Choisissez vos favoris pour les mélanger et les assortir, ou créez-les tous. Utilisez les conseils de notre chef pour vous assurer que votre technique est au point. Et votre liste de courses ? Ne vous inquiétez pas, nous avons également cela couvert ci-dessous.
Transformez vos restes
Vous en avez assez des sammies de dinde pendant des jours après les fêtes ? Cette année, faites preuve de créativité avec nos idées inspirées par le chef et sans gaspillage.
Courge Hasselback au miel chaud
- Crostinis de butternut : Réduire en purée les restes de courge, garnir de fromage de chèvre et cuire dans un plat allant au four. Servir comme trempette chaude avec des crostinis et des crudités.
- Hasselback s’est transformé en hachage : Faire sauter l’oignon avec les restes de courge et les légumes verts fanés dans une poêle en fonte; cassez quelques œufs sur le dessus pour un petit-déjeuner inspiré.
Légumes arrosés de babeurre avec échalotes croustillantes
- Le pesto : Mélangez les restes de légumes verts fanés dans un robot culinaire avec des pignons de pin, de l’EVOO et du Parme pour un pesto épais.
- Pain plat aux légumes : Essayez de garnir un pain plat précuit avec des restes de légumes verts fanés, de fromage bleu et de pignons de pin.
Salade panzanella au pain de maïs et au jalapeño au beurre
- Faites-en un repas : Ajoutez du thon émietté aux restes pour en faire un déjeuner riche en protéines le lendemain.
Dinde au beurre noisette et à la sauge
- Un stock classique : Ajouter la carcasse dans une marmite avec les oignons, les carottes, le céleri, les grains de poivre et une feuille de laurier. Couvrir d’eau et laisser mijoter 2 à 3 heures en remuant de temps en temps.
- Revitalisez votre dinde : Essayez-le dans une salade à base de mayonnaise avec des raisins, des olives et un soupçon de pâte d’harissa pour une touche d’originalité ; pour les enchiladas, combiner la dinde effilochée avec des oignons sautés, des haricots et de la salsa, rouler dans des tortillas, empiler dans un plat allant au four avec de la salsa et du fromage sur le dessus et cuire ; garnir une croûte de pizza de dinde effilochée, de salsa verde, d’oignon rouge, de jalapeño et de fromage.
Sauce à la dinde mijotée lentement
- Arrosez-le sur un bol de dinde aux champignons : Déchiqueter la dinde cuite et combiner avec les champignons sautés et les restes de sauce. Servir sur du riz ou des nouilles.
Sauce épicée aux canneberges
- Une variante des quesadillas : Étendre sur les tortillas et ajouter les restes de dinde et de fromage; badigeonner d’huile et chauffer dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Vinaigrette aux canneberges : Diluer avec de l’huile et du vinaigre et en faire une vinaigrette.
Tarte Aux Pommes Rêveuse Au Caramel Salé
- Le parfait parfait : Vous n’aurez probablement pas de restes, mais si vous en avez, mettez-les dans un verre avec du yogourt pour un délicieux petit-déjeuner le lendemain.
Liste de courses
Protéines et produits laitiers
- 1 dinde entière (12 à 20 lb)
- 2 lb de morceaux de dinde
- 1 1⁄4 lb (5 bâtonnets) de beurre non salé biologique (ESSAYER: Beurre non salé biologique Horizon)
- 1 barquette de fromage de chèvre à pâte molle
- 1 bouteille de babeurre
- 1 carton de lait entier
- 1 pot de crème sure entière
- 1 boîte de crème 35%
- 3 gros oeufs
Légumes & Fruits
- 2 courges butternut
- 1 sachet de canneberges séchées
- 3 échalotes
- 1 botte de bette à carde
- 1 botte de chou frisé
- 1 bulbe d’ail
- 1 citron
- 11 oz de canneberges fraîches ou 1 sac de canneberges surgelées
- 2 à 4 piments jalapeños
- 3 branches de céleri
- 2 carottes
- 2 gros oignons jaunes
- 8 ou 9 pommes Granny Smith
- 1 1⁄2 lb de tomates mélangées (cerise, cocktail, héritage)
- 1 concombre anglais
- 1 petit oignon rouge
- 1 bouquet de basilic frais
- 1 botte de ciboulette fraîche
- 1 bouquet de romarin frais
Noix, graines et huiles
- 1 bouteille d’huile d’olive extra vierge
- 1 bouteille d’huile de carthame
- 1 sachet de graines de citrouille
- 1 sachet de graines de pavot
Agrafes de garde-manger
- 1 bouteille de sel de mer
- 1 pot de miel cru
- 1 bouteille de vinaigre de cidre de pomme
- 1 bouteille de flocons de piment rouge
- 1 bouteille de paprika fumé
- 1 sachet d’amidon d’arrow-root
- 1 bouteille de poivre noir
- 1 sachet de farine complète
- 1 sachet de farine complète à pâtisserie
- 1 sachet de sucre de coco (ESSAYER: Sucre de coco bio sain)
- 1 bouteille d’extrait de vanille pur
- 1 bouteille de cannelle moulue
- 1 sachet de semoule de maïs moyennement moulue
- 1 récipient de levure chimique
- 1 bouteille de vinaigre de Xérès
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