Souvent, les recettes sont conçues pour être si délicieuses que vous ne pouvez pas attendre pour les partager sur les réseaux sociaux, mais parfois elles incluent des étapes qui ne sont pas tout à fait nécessaires. En réalité, il y a souvent quelques étapes de recette que vous pouvez ignorer – cela vous fera non seulement gagner du tempsmais votre nourriture pourrait également être plus nutritive en conséquence.
Avant de vous lancer dans une recette, assurez-vous d’avoir une base solide en cuisine. Par exemple, si vous venez juste d’apprendre à cuisiner, suivre une recette avec précision peut vous aider à voir comment les techniques de cuisson et les ingrédients conduisent à différentes saveurs et textures.
« Cependant, si vous êtes un cuisinier expérimenté et que vous êtes à l’aise dans la cuisine, cuisiner sans recette ou sortir d’une recette et changer les ingrédients et les quantités pour personnaliser un plat est tout à fait normal », déclare le chef et diététiste. Abbie Gelman, MS, RD, CDN. « Plus vous cuisinez, plus vous pourrez expérimenter et jouer avec les ingrédients. »
Alors n’hésitez pas à sortir du script avec ces sept étapes de la recette que vous pouvez ignoreret voyez ce qui fonctionne le mieux pour vos objectifs alimentaires.
1. Retirer les pelures de légumes
« Je suis pour éplucher les légumes quand ça a du sens, comme pour les carottes ou les panais », dit Amy GorinMS, RDN, diététiste à base de plantes et propriétaire des aliments à base de plantes. « Mais quand la pelure de légume est parfaitement comestible – comme pour les patates douces – pourquoi l’enlever? »
Laisser la peau peut ajouter une bonne quantité de fibre de remplissage à votre repas. Les fibres aident à réduire le taux de cholestérol et vous permettent de vous sentir rassasié plus longtemps. Une grosse patate douce avec sa pelure contient 8 grammes de fibres. Une fois épluchée, la patate douce contient 2 grammes de fibres en moins.
Vous pouvez également laisser la peau lorsque vous préparez des fruits comme des pommes ou des pêches.
2. Enlever les graines
Retirer les graines d’aliments comme l’aubergine ou le concombre peut prendre du temps et être salissant. Considérez-le comme un étape de la recette que vous pouvez sauter, si tu veux. Certaines personnes n’aiment pas la texture des graines, les trouvent amères ou qu’elles provoquent des gaz – mais si les graines ne vous dérangent pas, laissez-les dedans. Elles sont une source de fibres et d’antioxydants.
« Personnellement, je les laisse, mais d’autres peuvent les retirer », dit Gellman. « Pour les aubergines, saler à l’avance et laisser l’humidité s’évacuer avant la cuisson peut aider si quelqu’un goûte l’amertume de l’aubergine. »
3. Ajouter du sel
Le sel est associé à rendre les aliments délicieux, mais il est également lié à maladies cardiaques comme une tension artérielle élevée. Si vous souhaitez réduire votre consommation de sel, vous pouvez réduire la quantité que vous ajoutez ou l’omettre complètement, si vos papilles le permettent. Vous pourriez trouver le salage inutile si votre recette demande déjà herbesdes épices ou du citron, qui peuvent apporter de la brillance à un plat.
« Les herbes et les épices sont un excellent moyen de réduire le sel tout en rehaussant la saveur d’un plat », déclare Gellman. «Il existe de nombreux mélanges d’épices disponibles dans les magasins ou en ligne ou vous pouvez créer le vôtre. Par exemple, un mélange d’épices italiennes de base peut contenir de l’origan séché, du basilic, du thym, du romarin, de la poudre d’ail et de la poudre d’oignon. Si vous avez encore envie de sel, ajoutez un peu de sel de finition une fois que votre plat est servi – juste un peu suffira.
4. Faire chauffer de l’huile ou du beurre dans la poêle
Si vous cuisinez avec des casseroles antiadhésives ou en céramique, vous pouvez essayer de sauter du beurre ou de l’huile ou de réduire la quantité utilisée pour voir comment le repas se déroule. Huiles de cuisson peuvent ajouter des calories rapidement, mais ils fournissent également des graisses saines et peuvent donner aux aliments une saveur riche.
5. Mesurer soigneusement les ingrédients
La recette peut demander une demi-tasse de ceci ou une cuillère à soupe de cela, mais à moins que vous ne cuisiniez, vous pouvez généralement ajouter plus ou moins d’un ingrédient sans impact négatif. Si vous essayez de augmenter les protéines végétales, par exemple, vous aimeriez peut-être ajouter plus de graines de citrouille ou de haricots. Mais si c’est la première fois que vous préparez une recette, vous ne voudrez peut-être pas trop vous éloigner des quantités indiquées.
6. Laver la volaille
Cela peut sembler contre-intuitif, mais rincer le poulet avant de le faire cuire est inutile – et potentiellement dangereux. C’est un étape de la recette que vous pouvez sauter car le rinçage de la volaille peut éclabousser les bactéries chez vous ou autour de votre cuisine. Au lieu de cela, faites cuire votre dinde et votre poulet à 165 degrés Fahrenheit pour tuer toutes les bactéries.
7. Peser la taille des portions
Souvent, les recettes indiquent une taille de portion. Ce n’est qu’une suggestion. Il n’est pas nécessaire de peser ou d’enregistrer ce que vous mangez, sauf si vous le souhaitez.
« Tenir un journal alimentaire peut être un outil très utile pour la gestion du poids », déclare Gorin. « Mais j’ai vu cela prendre une tournure malsaine lorsque les gens se sentent coupables de ne pas enregistrer les calories d’une tasse de café noir ou d’un soupçon de cannelle. Vous pouvez certainement écrire que vous avez mangé ces aliments pour voir que vous preniez de bonnes décisions – en utilisant de la cannelle au lieu du sucre comme édulcorant pour le café, par exemple – mais être obsédé par quelques calories ne sera pas utile.
