Il ressemble à un extraterrestre et peut atteindre 100 livres, mais le jacquier nutritif peut jouer un rôle de premier plan dans les plats sucrés et salés. Les deux formes les plus courantes disponibles sont le jacquier mûr, avec une saveur plus sucrée parfaite pour les desserts et les smoothies, et le jeune jacquier « vert » avec un goût plus ferme et plus neutre, ce qui en fait un excellent substitut de viande.
Voici cinq façons d’utiliser cette friandise tropicale ultra-polyvalente pour améliorer votre santé.
1. Comme tacos amincissants
À seulement 45 calories par tasse, le jeune jacquier pas mûr peut servir de substitut de viande avare en calories pour votre prochaine soirée tacos. Et la recherche montre que les personnes qui mangent plus de fruits gagnent moins de graisse en premier lieu.
Tacos au jacquier effiloché : Égouttez 1 boîte de jacquier vert (jeune), séchez-le et râpez-le. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter le jacquier et faire sauter 5 minutes. Ajouter ¾ tasse de sauce barbecue à faible teneur en sucre, 1½ cuillère à soupe d’eau et 1 cuillère à café de paprika. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 20 minutes, en séparant le jacquier au fur et à mesure qu’il devient tendre. Répartir le mélange entre 4 tortillas de maïs et garnir chacune de ½ tasse de pousses d’épinards, ¼ tasse de morceaux d’ananas, 1/3 tasse de carottes râpées et de cuillerées de crème sure.
2. En tant que smoothie sain pour le cœur
Le jacquier est une bonne source de vitamine C, un nutriment lié à une pression artérielle basse et à une meilleure santé cardiaque en raison de ses propriétés antioxydantes.
Smoothie au jacquier tropical : Mélangez 1 tasse de lait de coco, 1 tasse de jacquier (frais ou en conserve), 1 cuillère à soupe de poudre de protéines nature ou à la vanille, 1 cuillère à soupe de beurre de cajou, 2 cuillères à café de jus de citron vert frais, 1 cuillère à café de gingembre frais et 1 petite banane hachée surgelée.
3. En tant que bon curry
Une enquête dans le Journal américain de nutrition clinique ont montré que des apports plus élevés en fibres – comme celles que l’on trouve dans le jacquier non mûr – agissent comme un prébiotique, nourrissant et renforçant ces bactéries intestinales bénéfiques.
Curry pressé : Ajouter 1 oignon haché, ½ cuillère à café de sel et 2 cuillères à café d’huile dans une grande casserole et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter 1 boîte de jacquier vert (égoutté et haché), 3 gousses d’ail hachées et 1 cuillère à soupe de gingembre haché; chauffer 1 minute. Ajouter 1 cuillère à café de poudre de curry, 1 cuillère à café de poudre de cumin, ½ cuillère à café de poivre de Cayenne et ½ cuillère à café de poivre noir et remuer. Ajouter ¾ tasse de lait de coco et 1 tasse de purée de tomates et laisser mijoter 20 minutes. Incorporer le jus de ½ citron vert et servir garni de coriandre hachée et saupoudrer de graines de citrouille.
4. En tant que Pops Craving-Crushing
Étant donné que le jacquier mûr est si sucré, vous pouvez l’utiliser pour apprivoiser une dent sucrée sans les pièges qui accompagnent la consommation de trop de sucres raffinés, y compris un risque accru de troubles mentaux comme la dépression.
Pops au jacquier : Mélanger 1 tasse de yogourt grec nature, 1½ tasse de jacquier mûr, 1 cuillère à soupe de miel, le zeste de 1 citron vert, 1 cuillère à café d’extrait de vanille et une pincée de sel jusqu’à consistance lisse. Répartir uniformément le mélange dans les moules à sucettes glacées, insérer les bâtonnets et congeler 8 heures.
5. En salade végétalienne énergisante
Le jacquier contient de la riboflavine, un composant important des coenzymes impliquées dans la décomposition des aliments en énergie.
Salade de « thon » au jacquier : Égouttez et rincez 1 boîte de jacquier jeune (vert) et mixez-la dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’elle soit coupée en petits morceaux. Mélanger avec ¼ tasse de mayonnaise végétalienne, 1 branche de céleri hachée, ½ tasse d’oignons rouges hachés, 1 tomate italienne coupée en dés et épépinée, 1/3 tasse de persil haché, le jus de ½ citron, 1 cuillère à café de paprika fumé, ½ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre noir . Servir sur du pain ou de grandes feuilles de laitue.
