Fait du: 4 portions
Temps de manipulation : 15 minutes | Temps total: 20 minutes
Pour optimiser la saveur des boulettes de viande, créez une croûte caramélisée en les saisissant d’abord dans la poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés.
Ingrédients
- 1 lb de poitrine de dinde hachée extra-maigre
- 2 gros blancs d’œufs
- ¼ tasse de chapelure de blé entier
- ¼ cuillère à café de sel de mer
- ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 tasse de maïs surgelé
- 1 boîte de 15 oz de haricots noirs à faible teneur en sodium, égouttés et bien rincés
- 2 tasses de tomates mûries sur pied coupées en dés
- ½ tasse de bouillon de poulet faible en sodium
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
les directions
- Dans un grand bol, combiner la dinde, les blancs d’œufs, la chapelure, le sel et le poivre et bien mélanger.
- Façonner 16 boulettes de viande, chacune de la taille d’une balle de golf.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les boulettes de viande et saisir 3 à 5 minutes, en les retournant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés.
- Ajouter le maïs, les haricots, les tomates, le bouillon, le jus de lime et le cumin et bien mélanger. Réduire le feu à moyen, couvrir partiellement et cuire 3 à 5 minutes jusqu’à ce que les boulettes de viande soient bien cuites.
- Incorporer la coriandre et servir.
Nutriments par portion (4 boulettes de viande et 1 tasse de mélange haricots-maïs) : Calories : 320, Lipides totaux : 4,5 g, Gras saturés : 0 g, Cholestérol : 55 mg, Sodium : 340 mg, Glucides totaux : 32 g, Fibres alimentaires : 7 g, Sucres : 5 g, Protéines : 37 g
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