Ingrédients
- 1/2 tasse de gousses de pois mange-tout
- 1 tasse d’edamame
- 1 poignée de haricots verts ou jaunes
- 1 grosse carotte, coupée en deux et coupée en allumettes
- 2 tasses de bok choy, blancs seulement, bien lavés et tranchés finement
- 1/2 tasse de jicama ou de navet, coupé en morceaux d’allumettes
- 1/4 tasse de ciboulette fraîche, tranchée en diagonale
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sauce soja faible en sodium
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café d’huile de sésame grillé
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût
Des instructions
- Remplissez une grande casserole d’eau et portez à ébullition. Remplir un grand bol d’eau et remplir de glaçons. Blanchir les pois mange-tout et les edamames dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes. Transférer dans un bol d’eau glacée.
- Ajouter les haricots dans la casserole d’eau et cuire 2 minutes. Transférez-les dans de l’eau glacée. Blanchir la carotte pendant 3 minutes et transférer dans de l’eau glacée. Bien égoutter tous les légumes.
- Placer les légumes égouttés dans un grand saladier décoratif. Ajouter le bok choy, le jicama et la ciboulette aux légumes égouttés.
- Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de riz, la sauce soya, le jus de citron, l’huile de sésame, le sel de mer et le poivre. Verser sur les légumes et remuer légèrement. Servir froid ou à température ambiante.
Nutriments par portion (Donne 4 portions) : Calories : 98, Lipides totaux : 4 g, Glucides : 10 g, Protéines : 8 g
