Nutrition

Recette Gaspacho aux fruits de mer

Prêt en 30 minutes • Donne 4 portions

Ingrédients

  • 1 poivron
  • 3 1/2 livres de tomates jaunes et oranges
  • 1 tasse d’oignon doux, haché grossièrement
  • 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • pincée de sel de mer
  • Poivre fraîchement moulu, au goût
  • 1 lb de chair de crabe en morceaux ou de crevettes cuites

Des instructions

  1. Rôtir le poivron : positionner la grille dans le tiers supérieur du four et préchauffer le gril. Placer le poivron sur une plaque à pâtisserie et faire griller en tournant toutes les 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la peau soit noircie et boursouflée de tous les côtés. Transférer dans un bol, couvrir et laisser cuire à la vapeur jusqu’à ce que la peau se décolle, environ 10 minutes. Lorsqu’il est suffisamment froid pour être manipulé, retirez la peau. Jeter la tige, les graines et les côtes.
  2. Peler les tomates : faire un petit « X » au fond de chaque tomate et plonger dans l’eau bouillante jusqu’à ce que la peau se décolle légèrement, 30 secondes à 2 minutes. Transférer dans un bol d’eau glacée pendant 1 minute. Peler à l’aide d’un couteau à éplucher en commençant par le X. Évider chaque tomate et la diviser en deux; mettre de côté.
  3. Placer le poivron rôti et la moitié des tomates dans un mélangeur. Ajouter l’oignon et l’huile et réduire en purée jusqu’à consistance lisse. Transférer dans un grand bol en métal. Réduire en purée les tomates restantes jusqu’à consistance lisse et ajouter au bol; remuer pour combiner. Réfrigérer le gaspacho jusqu’à ce qu’il soit refroidi, au moins 2 heures. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir garni de crabe ou de crevettes.

Nutriments par portion de 4 oz : Calories : 240, Lipides totaux : 5 g, Gras saturés : 0 g, Gras trans : 0 g, Cholestérol : 230 mg, Sodium : 460 mg, Glucides totaux : 18 g, Fibres alimentaires : 5 g , Sucres : 3 g, Protéines : 33 g, Fer : 5 mg

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