Prêt en 15 minutes • Donne 4 portions
Recette de kebab de poisson Baja
Ingrédients
- 1 lb de poisson blanc ferme (vivaneau rouge, cabillaud, mahi mahi, espadon), coupé en 32 morceaux
- Jus de 2 citrons
- Jus de 1 citron vert
- Zeste de ½ citron
- ½ cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café de piments
- ¼ cuillère à café de paprika fumé
- 1 oignon jaune doux, coupé en morceaux de 1″ (16 morceaux)
- 1 tasse de tomates cerises ou raisins (16 morceaux)
- 1 avocat
- 1 poivron orange, coupé en morceaux de 1″ (16 morceaux)
- ½ tasse de coriandre, hachée
- 8 brochettes en métal (ou brochettes en bois trempées dans l’eau pendant 15 minutes)
les directions
1. Préchauffez le gril. Placer le jus de 1 citron, le jus de citron vert, le zeste de citron, les piments, le cumin et le paprika dans un bol et fouetter pour combiner. Ajouter le poisson à mariner pendant 5 minutes.
2. Préparez la sauce à l’avocat pendant que le poisson marine. Ajouter les morceaux d’avocat, le jus de 1 citron et la coriandre dans un mélangeur et réduire en purée.
3. Enfiler 4 morceaux de poisson, oignon, tomate et poivron sur chaque brochette.
4. Placer les brochettes sur le gril et cuire 2 à 3 minutes; retourner et cuire 2 à 3 minutes supplémentaires. Servir avec une sauce à l’avocat.
Nutriments par portion (2 brochettes) : Calories : 222, Lipides totaux : 9 g, Gras saturés : 1 g, Gras trans : 0 g, Cholestérol : 40 mg, Sodium : 78 mg, Glucides totaux : 13 g, Fibres alimentaires : 5 g, Sucres : 3 g, Protéines : 23 g, Fer : 1 mg
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