Nutrition

Polenta maison propre

Ingrédients

  • 8 tasses d’eau bouillante ou de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
  • 1 lb de semoule de maïs grossièrement moulue sur pierre (la consistance doit être du sable fin à moyen, et non de la farine)
  • 1/4 tasse de parmesan frais râpé (facultatif)

Des instructions

  1. Porter à ébullition de l’eau ou du bouillon dans une casserole à fond large.
  2. Ajouter lentement la semoule de maïs (vous ne voulez pas que le liquide arrête de bouillir), en remuant constamment avec une cuillère en bois pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à remuer, dans le même sens, à mesure que la bouillie s’épaissit, pendant environ 30 minutes (plus vous remuez, meilleure sera la polenta ; la polenta finie doit avoir la consistance d’une purée de pommes de terre ferme), en ajoutant de l’eau bouillante ou du bouillon si nécessaire.
  3. La polenta est cuite lorsqu’elle se détache facilement des parois de la casserole. Ajouter le fromage et remuer pour incorporer. Pour des idées de repas végétariens, servir de base pour un ragoût de champignons, une ratatouille ou des légumes rôtis au vinaigre balsamique. ASTUCE : ajoutez des crevettes, du saumon ou de la poitrine de poulet pour ajouter des protéines.

Optionnel: Lorsque la polenta est cuite, versez-la sur une plaque à biscuits et étalez-la. Laisser refroidir et durcir pendant 1 heure. À ce stade, vous pouvez le couper en tranches et le faire chauffer sur une poêle à griller. Garnir de tapenade d’olives, de bruschetta au chili ou à la tomate pour un excellent apéritif.

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