Les fabricants d’aliments et de boissons sont brillants pour faire en sorte que les produits semblent plus sains qu’ils ne le sont en utilisant des mots chauds comme « grains entiers », « entièrement naturels » et « à base de plantes ». Certains produits sont si bien déguisés qu’ils peuvent sans le savoir ressembler à de la malbouffe et bouleverser votre alimentation par procuration. Il est temps de démasquer ces fraudes alimentaires et de séparer la dure vérité du battage médiatique.
Burgers sans viande
La promesse
Avec l’accent mis récemment sur l’alimentation à base de plantes, les hamburgers sans viande sont soudainement devenus courants et font même leur apparition dans les restaurants de restauration rapide en tant qu’alternatives plus saines à leur tarif habituel. Contrairement aux burgers végétariens friables et fades d’autrefois, ces nouvelles galettes promettent une expérience de goût et de texture qui ne vous laissera pas vous demander « Où est le boeuf ». En fait, certains hamburgers saignent (ick) de réalisme. Puisqu’il existe de nombreuses preuves que manger plus de plantes et moins d’animaux est meilleur pour nous et pour la planète, ces échanges de hamburgers de nouvelle génération méritent apparemment une auréole.
La réalité blesse
La vraie valeur d’un régime à base de plantes vient de la consommation d’aliments entiers et peu transformés – ce que ces hamburgers ne sont décidément pas. Bien qu’ils soient plus riches en protéines et aient plus le goût de la vraie chose que les itérations précédentes, ces hamburgers sont en réalité un produit ultra-transformé et contiennent des dizaines d’ingrédients mystérieux tels que la méthylcellulose et le dextrose de culture. Ils fournissent également le même nombre de calories et de grammes de graisses saturées qu’une galette de bœuf ordinaire et sont généralement plus riches en sodium. De plus, tout le traitement nécessaire pour créer ce Frankenfood annule une grande partie de la tentative de réduction de son empreinte environnementale.
Essor sain
Si vous essayez d’être plus avant-gardiste mais que vous êtes soudainement pris d’une envie de burger, alors allez-y et prenez ce burger végétarien qui saigne parce que tout est avec modération, n’est-ce pas ? Assurez-vous simplement de lire les listes d’ingrédients si vous essayez d’éviter des aliments comme le soja ou le gluten, ou mieux encore, créez vos propres galettes en utilisant des aliments entiers pour intégrer davantage de plantes dans votre planification de repas.
Chocolat noir
La promesse
De tous les éléments de cette liste, le chocolat noir possède certaines des recherches les plus solides à l’appui de ses allégations santé. Le cacao, l’ingrédient vedette de tous les chocolats, offre une charge utile de flavonoïdes et d’antioxydants, qui ont été associés à un risque réduit de maladie cardiaque et de diabète, ainsi qu’un éventail de vitamines et de minéraux, dont le fer, le magnésium, le cuivre et le sélénium. Le chocolat noir est censé contenir plus de cacao que le chocolat au lait ou blanc et est considéré comme un moyen plus sain d’écraser vos envies.
La réalité blesse
À l’heure actuelle, il n’existe aucune règle ou réglementation officielle entourant l’utilisation du terme « chocolat noir » sur l’emballage des produits, et il est en grande partie devenu un stratagème de marketing plutôt qu’un avantage significatif. De plus, le chocolat de toute sorte est un aliment riche en calories avec environ 160 calories par once, et il contient beaucoup de sucre et de graisse qui peuvent annuler vos efforts nutritionnels.
Essor sain
Vous devriez toujours vous tourner vers l’allée des produits – pas la section des bonbons – pour votre dose quotidienne d’antioxydants, et si vous voulez une gâterie qui a de réels avantages nutritionnels, achetez des barres avec un pourcentage de cacao de 60 % ou plus imprimé sur l’emballage. Et bien sûr, limitez votre consommation : une vaste étude publiée dans Cœur constaté que vous n’avez besoin que d’environ 3 onces de chocolat noir par semaine pour profiter des avantages pour la santé.
Mon chéri
La promesse
Le miel reçoit beaucoup de buzz en tant qu’alternative respectueuse du corps au sucre raffiné qui contient des antioxydants nutritifs et peut agir comme un agent antibactérien. Alors le granola et les barres énergétiques sucrées au miel sont bons pour la santé, n’est-ce pas ?
La réalité blesse
Les variétés de miel brut non pasteurisé et noir comme le sarrasin contiennent des antioxydants et des traces de minéraux comme le fer, le manganèse et le potassium, et il existe des preuves que cela peut aider à supprimer la toux chez les enfants. Cependant, presque toutes les calories contenues dans le miel proviennent du glucose et du fructose, et un rapport publié dans Le journal de la nutrition ont constaté que la consommation régulière de miel peut avoir le même impact négatif sur les mesures de santé que le sucre et le sirop de maïs à haute teneur en fructose, notamment une élévation des triglycérides sanguins, une pression artérielle élevée, une augmentation du poids corporel, des problèmes de contrôle de la glycémie et une inflammation accrue.
Essor sain
Il n’y a pas de miel « plus sain », quelles que soient les allégations sur l’emballage. Limitez votre consommation à pas plus d’une cuillère à soupe par jour car, croyez-le ou non, le miel contient plus de calories par cuillère à soupe que le sucre ordinaire – 64 contre 46,5 !
Sel rose de l’Himalaya
La promesse
Extrait des montagnes de l’Himalaya, ce sel tendance tire sa teinte rose distinctive de l’oxyde de fer naturel. Les amateurs affirment qu’il contient moins de sodium et un plus grand arsenal de nutriments que le sel de table ordinaire, et ils jurent qu’il donne plus de saveur à vos repas.
La réalité blesse
Prenez ces affirmations avec un grain de sel (haha) car le sel rose de l’Himalaya est toujours composé à 98% de chlorure de sodium (par exemple, du sel), et une utilisation abondante pourrait provoquer une hypertension artérielle et des ballonnements. Il contient des minéraux tels que le fer, le magnésium et le calcium, mais ceux-ci se trouvent en très petites quantités – et pour beaucoup plus d’argent – et ont peu ou pas d’impact sur votre apport quotidien.
Essor sain
Qu’il soit casher, de mer ou de table, le sel est le sel. Utilisez-le au besoin pour assaisonner les aliments, mais n’en abusez pas. Utilisez des alternatives d’épices à base d’herbes et des mélanges d’herbes fraîches à la place du sel dans la mesure du possible pour un spectre de saveurs plus large sans les effets secondaires qui font bouillir le sang.
Lisez toujours les étiquettes car, comme le dit le proverbe, si cela semble trop beau pour être vrai, c’est probablement le cas.
Vinaigrette sans gras/à faible teneur en gras
La promesse
Les salades sont un incontournable de l’été, surtout lorsque les légumes frais de la ferme sont largement disponibles. Parce qu’une vinaigrette riche en calories est souvent la chute d’une salade saine, les fabricants ont créé des alternatives «légères», «faibles en gras» et «sans gras» pour plaire aux personnes soucieuses des calories. Ces vinaigrettes promettent un régime réussi et un moyen intelligent de réduire les graisses et les calories de votre saladier sans sacrifier le goût.
La réalité blesse
Bien sûr, les vinaigrettes sont principalement à base de matières grasses, mais ce n’est pas nécessairement une mauvaise chose : vous avez besoin de graisses alimentaires pour absorber les vitamines et minéraux vitaux liposolubles que l’on trouve en abondance dans votre grande salade colorée. Un pansement sans gras signifie donc une assimilation réduite de ces ingrédients bénéfiques pour le corps. De plus, les vinaigrettes comme celles-ci sont hautement transformées et contiennent des éléments tels que des émulsifiants, des épaississants, des conservateurs, du sel et du sucre ajouté, y compris du sirop de maïs au fructose, dont aucun n’est bénéfique.
Essor sain
Faites votre propre vinaigrette en utilisant un simple mélange d’huile saine, de vinaigre et d’aromates comme l’ail, la moutarde et les herbes. Si vous optez pour l’achat en magasin, choisissez un produit riche en matières grasses à base d’avocat ou d’huile d’olive extra vierge bon pour le cœur, moins de 200 milligrammes de sodium et pas plus de 2 grammes de sucre par portion. Et comme pour tous les aliments riches en matières grasses, faites attention à vos portions : tenez-vous-en à 2 cuillères à soupe mesurées par salade.
Les vinaigrettes « faites avec de l’huile d’olive » contiennent souvent d’autres huiles indésirables telles que le soja et le maïs, alors lisez attentivement les étiquettes.
Pâtes aux légumes
La promesse
L’idée semble solide : réduisez votre consommation de farine raffinée et augmentez votre consommation quotidienne de légumes en combinant des pâtes et des légumes en un seul aliment facile à préparer. Ces produits fusionnés avec des aliments sont également réputés pour contenir plus de nutriments et d’antioxydants que les spaghettis standards.
La réalité blesse
Désolé, mais tout produit de nouilles « infusées » n’est en fait que des pâtes ordinaires : pendant le traitement, une petite quantité de poussière de légumes est ajoutée à la semoule de blé dur blanc nutritionnellement nulle ou à une autre farine raffinée pour ajouter du punch (et une opportunité de marketing) à une pâte standard, et la différence nutritionnelle est généralement si faible qu’elle a peu d’impact sur votre santé.
Essor sain
Au lieu de cela, choisissez des pâtes à 100% de grains entiers ou de blé entier, ou optez pour des nouilles dont l’ingrédient de base est un véritable aliment entier comme les haricots ou les pois chiches. Cela garantit une bonne dose de fibres et de protéines ainsi que de vitamines et de minéraux naturels.
Kombucha
La promesse
Les ventes de cette ancienne bière ont monté en flèche ces dernières années, et le kombucha a réussi à transcender le statut de hipster pour devenir un courant dominant (contrairement aux bretelles et aux montres de poche). Ce thé fermenté riche en probiotiques est présenté comme une alternative nutritive aux sodas et aux jus, et il est conçu comme l’élixir de santé ultime avec le pouvoir de tout faire, de l’amélioration de la digestion à l’apaisement de l’anxiété en passant par la lutte contre le cancer et l’élimination de la graisse du ventre.
La réalité blesse
Ici, l’argumentaire de vente a dépassé la science, et comme la plupart des études sur le kombucha ont été menées sur des rongeurs, il existe peu de preuves solides pour étayer les allégations de santé. Oui, le kombucha est un moyen pratique d’obtenir votre dose quotidienne de probiotiques respectueux de l’intestin. Cependant, les souches trouvées dans le kombucha ne sont peut-être pas celles dont vous avez personnellement le plus besoin, et une seule bouteille peut même ne pas en contenir assez pour être bénéfique. De nombreux produits contiennent également du sucre ou du jus ajouté pour compenser le goût légèrement aigre, semblable au vinaigre, et en raison de son acidité élevée, votre habitude quotidienne peut éroder l’émail de vos dents – une bonne nouvelle pour votre dentiste mais pas tellement pour votre sourire.
Essor sain
Si vous appréciez le goût du kombucha et que vous ne mangez pas beaucoup de produits laitiers ou d’autres aliments fermentés, vous pouvez certainement vous faire plaisir à l’occasion. Achetez un produit contenant moins de 6 grammes de sucre par portion et cherchez absolument ailleurs des remèdes contre l’anxiété et le cancer.
Biscuit protéiné
La promesse
Les cookies de haute qualité sont salués comme une alternative saine aux barres protéinées nouvellement vilipendées et contiennent une dose solide de lactosérum ou d’une autre protéine à base de plantes – jusqu’à 15 grammes par cookie. Beaucoup ont également ajouté des fibres pour réduire le nombre net de glucides du produit, ce qui en fait une option solide d’aliments emballés qui ne sabotera pas votre nutrition.
La réalité blesse
Hélas, les biscuits protéinés sont à peu près des biscuits ordinaires – bien qu’ils aient plus le goût de craie sèche que le morceau de chocolat de grand-mère. Ils contiennent un peu de protéines supplémentaires, mais ils sont encore hautement transformés et sont souvent chargés de glucides raffinés, de sucre, de sodium et de matières grasses. De plus, la racine de chicorée est souvent l’ingrédient fibreux ajouté, et bien qu’elle puisse vous faire sentir rassasié plus longtemps, elle peut également entraîner des problèmes gastro-intestinaux désagréables et inconfortables.
Essor sain
Si vous n’avez pas d’autre choix, manger un cookie protéiné de temps en temps n’est pas la fin du monde. Choisissez simplement un produit qui a un rapport glucides/protéines égal (ou presque) et qui ne contient pas plus de 8 grammes de sucre par portion (ce qui peut ne représenter qu’un demi-biscuit, alors lisez attentivement l’emballage). Recherchez également des biscuits faits d’ingrédients plus sains comme le beurre d’arachide et les grains entiers au lieu de l’huile de palme et de la farine raffinée. Mais honnêtement, si vous avez envie d’un cookie, alors mangez-en un vrai – après avoir mangé un repas complet avec de meilleures sources de protéines biodisponibles comme le poisson, les haricots et le poulet.
