Les dattes offrent toute la douceur du sucre ordinaire, mais avec en prime des fibres saines pour l’intestin ainsi que du potassium, du magnésium et de la vitamine B6 pour une santé et des performances optimales. Remplacer la farine blanche par de la farine d’amande réduit votre consommation de glucides raffinés et augmente votre consommation de protéines et de graisses saines.
- 1 tasse de dattes dénoyautées
- ½ tasse de cacao en poudre
- ¾ tasse de café infusé, chaud
- 2 gros œufs, séparés
- ⅓ tasse d’huile de noix de coco fondue
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1 ½ tasse de farine d’amande
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ¼ cuillère à café de sel
- 1 tasse de framboises
- 2 cuillères à café de miel
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’eau
- Placer les dattes, la poudre de cacao et le café chaud dans un récipient mélangeur et laisser reposer 30 minutes, puis mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter les jaunes d’œufs, l’huile de noix de coco et la vanille et mélanger à nouveau.
- Préchauffer le four à 350 °F et graisser ou placer des moules en papier dans un moule à muffins. Dans un grand bol à mélanger, ajouter la farine d’amande, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel et bien mélanger. Ajouter le mélange de cacao au mélange d’amandes et remuer doucement pour combiner. Dans un autre bol, utilisez un batteur électrique ou un fouet pour battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous. Incorporer délicatement à la pâte. Répartir uniformément dans les moules à muffins et cuire 18 minutes, ou jusqu’à ce que les gâteaux soient pris et que le dessus ait l’air légèrement humide. Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.
- Ajouter les ingrédients du coulis dans un récipient de mélangeur et réduire en purée jusqu’à consistance lisse. Verser à travers une passoire fine et presser avec une cuillère ou une spatule en bois pour filtrer et retirer les graines. Servir les gâteaux arrosés de coulis.
- Portion 1 gâteau + coulis
- Calories 202
- Teneur en glucides 18 grammes
- Teneur en matières grasses 14g
- La teneur en fibres 5g
- Teneur en protéines 5g
- Teneur en sodium 61mg
- Teneur en sucre 11 grammes
