Nutrition

Mettez un verrou sur votre appétit avec de l’orge

Avec une culture d’environ 130 siècles et la quatrième céréale la plus cultivée aujourd’hui, l’orge atteint le statut de véritable super aliment, un rang trop souvent accordé aux aliments sur-commercialisés, sur-médiatisés et sous-étudiés qui se battent pour l’espace dans les rayons des supermarchés.

Ce qu’il fait

D’après des recherches menées à l’Université suédoise de Lund, l’orge à grains entiers réduit l’appétit et, dans les trois jours suivant l’ingestion quotidienne, améliore la glycémie et la sensibilité à l’insuline. En conséquence, non seulement cet aliment ancien peut vous aider à perdre du poids en minimisant vos collations entre les repas ou la quantité de nourriture que vous mangez aux repas suivants, mais ce stimulant du métabolisme réduit également le risque de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2. Si vous nous demandez, c’est une situation gagnant-gagnant – un tour du chapeau nutritionnel – dans n’importe quel livre.

En un mot, cette étude demandait aux participants de manger une tranche de pain d’orge (85 grammes de grains d’orge par tranche) pour chacun des trois repas pendant trois jours. Ensuite, 11 à 14 heures après le dernier repas, les participants ont été mesurés pour les marqueurs de la glycémie, les niveaux d’insuline, la sensibilité à l’insuline et l’appétit, ainsi qu’une hormone qui montre les niveaux d’inflammation. Il s’est avéré que l’orge, grâce à son mélange unique de fibres alimentaires, avait augmenté les hormones intestinales qui régulent positivement le métabolisme et l’appétit sur une période relativement courte.

Parce que l’orge est si riche en glucides complexes, ses avantages pour un entraînement sérieux ne peuvent être sous-estimés. Par exemple, faites le plein de glucides avec de l’orge la veille d’un entraînement sérieux pour les jambes et voyez comment vous pourrez repousser les limites de votre entraînement.

Ce que tu peux faire

La co-chercheuse de l’étude, Anne Nilsson, professeure agrégée au Food for Health Science Centre de Lund, explique que la quantité d’orge utilisée dans l’étude a été maximisée afin de « ne manquer aucun effet », mais très probablement « il n’est pas nécessaire de consommer une telle grosses portions. » Elle voulait Oxygène Cependant, les lecteurs doivent le savoir : « Le message doit être d’essayer d’incorporer les grains d’orge comme une partie naturelle de l’alimentation, par exemple, pour remplacer le riz, les pommes de terre, les pâtes et inclure le grain dans les soupes et les ragoûts. »

Échangez-le!

Avec sa saveur riche, moelleuse et de noisette, il peut également remplacer votre gruau du matin (ajouter de la cannelle et des myrtilles pour ajouter les anthocyanes antioxydantes), ou incorporer des légumes mélangés surgelés pendant les 10 dernières minutes de cuisson ou du brocoli pour ajouter le puissant antioxydant sulforaphane pour un déjeuner puissant.

Vous aimez cuisiner ?

Si votre passion est la pâtisserie et que vous souhaitez vous essayer à la cuisson du pain utilisé dans l’étude de Lund, recherchez «orge» sur MedicalNewsToday.com.

Notes de mise en garde

En raison de son impact puissant sur votre tube digestif, lorsque vous commencez à incorporer l’orge dans votre alimentation, prenez votre temps.

  1. Commencez par de petites quantités et augmentez lentement l’apport quotidien au fur et à mesure que votre tube digestif s’adapte.
  2. Buvez beaucoup d’eau pour aider à se déplacer le long de ce supergrain.

* Si vous souffrez de la maladie coeliaque, vous voudrez peut-être éviter l’orge en raison de sa charge de gluten.

Quelle orge est la meilleure?

Bien que presque toutes les formes d’orge contiennent du bêta-glucane, une fibre puissante, toutes les orges ne sont pas fabriquées de la même manière.

Orge perlée

La plupart de l’orge que l’on trouve dans les supermarchés est la version « perlée ». Bien que tout à fait sain, son enveloppe extérieure a été retirée, ainsi que les couches de son et de germe riches en nutriments, afin de faciliter la réduction du temps de cuisson.

Orge décortiquée ou sans coque

Ce grain conserve les couches de son et de germe, ce qui permet à cette forme, contrairement à l’orge perlé, d’être considérée comme un aliment à grains entiers beaucoup plus dense en nutriments que son parent dépouillé. Bien sûr, la version décortiquée doit d’abord être trempée pendant une nuit puis cuite plus d’une heure avant de pouvoir être consommée, mais les restes resteront viables au réfrigérateur au moins pendant quelques jours.

Obtenez-le ici!

Si votre magasin d’aliments naturels local ne propose pas la version décortiquée, vous pouvez acheter de l’orge sans coque Bob’s Red Mill directement sur BobsRedMill.com ou de l’orge décortiquée biologique sans OGM sur GrainPlaceFoods.co. (Les deux sont également disponibles sur Amazon.)

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