Trempette à la betterave

Si vous avez besoin d’une nouvelle trempette pour votre craquelin ou votre légume de grains entiers préféré, essayez la trempette à la betterave. Les betteraves sont une source unique de phytonutriments appelés bétalaïnes, qui ont des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et détoxifiantes. Les betteraves sont également une excellente source de folate, une vitamine B qui aide à soutenir la formation des globules rouges. L’assaisonnement au cumin et à la coriandre ajoute également un autre coup de poing antioxydant, tandis que le yogourt peut compléter l’apport en calcium de votre journée.

Trempette à la betterave

Prêt en 15 minutes

Ingrédients

• 4 betteraves rouges, congelées ou en conserve et égouttées, hachées
• ½ cuillère à café de cumin
• ½ cuillère à café de coriandre
• 1 gousse d’ail, hachée
• Jus de ½ citron moyen
• 3 cuillères à soupe de yogourt grec sans gras

les directions

1. Placer les betteraves hachées dans un robot culinaire ou un mélangeur.
2. Ajouter les épices, le jus de citron et le yogourt.
3. Traiter jusqu’à ce qu’il soit grossièrement haché.
4. Servir avec des craquelins et des crudités.

Donne 1 tasse de trempette

Nutriments (par portion de quatre cuillères à soupe de trempette uniquement) : Calories : 55 ; Graisses totales : 0,2 g ; Lipides saturés : 0,1 g ; Gras trans : 0 g ; Cholestérol : 0 mg ; sodium : 74 mg ; Glucides totaux : 11 g ; Fibres alimentaires : 3 g ; Sucre : 7 g ; Protéines : 4 g ; Fer : 1 mg ; Calcium : 45 mg

Des astuces

• De nombreux légumes peuvent être utilisés pour faire une trempette faible en gras et riche en nutriments. Expérimentez avec une trempette aux pois verts et assaisonnez avec du cumin, de l’ail et du poivre. L’aubergine fait également une excellente trempette et peut être assaisonnée avec de l’ail et du jus de citron.
• Vous pouvez acheter des betteraves congelées ou en conserve. Si vous les achetez en conserve, assurez-vous simplement d’obtenir la variété pelée.

Monique Ryan, MS, RD, LDN, est l’auteur de Nutrition sportive pour les athlètes d’endurances (Vélo Press, 2012).