Nutrition

Guide d’oxygène pour des huiles saines

En peluche avec des graisses insaturées et des antioxydants bénéfiques pour la santé, l’huile d’olive extra vierge a longtemps eu un bastion dans le mouvement des aliments diététiques. Mais tout n’est pas rose au pays de l’huile d’olive. Vous remarquerez peut-être bientôt que votre bouteille préférée d’huile d’olive méditerranéenne cause plus de douleur à la caisse. C’est parce que les intempéries européennes et les infestations d’insectes ont entraîné de faibles rendements, ce qui a fait grimper le coût de l’huile d’olive importée. Ceci et le fait que l’industrie est toujours en proie à la fraude (à quel point votre huile d’olive italienne est-elle vierge de toute façon ?), Peut-être que vous envisagez des alternatives pour votre vinaigrette. En fait, tout comme vos séances d’entraînement, lorsqu’il s’agit d’huiles culinaires, la variété peut apporter des avantages considérables. En utilisant un plus grand assortiment d’huiles dans votre cuisine, vous serez exposé à un plus large éventail de graisses et d’antioxydants bons pour le corps. Sans oublier que les différentes formes d’huiles culinaires peuvent être le booster de saveur secret dans les recettes. Voici cinq incontournables qui feront de votre corps une machine bien huilée et de vos papilles gustatives qui sauteront de joie.

Huile de noisette

Pressée à partir des noix également appelées avelines, l’huile de noisette a une saveur grillée et riche qui ne manquera pas de vous séduire. Au-delà d’ajouter un « qu’est-ce que c’est ?! » rehaussant la saveur des plats, l’arme secrète du chef est riche en vitamine E, un puissant antioxydant qui détruit les radicaux libres et qui a des effets bénéfiques sur le cerveau. Les huiles de noix délicates comme la noisette doivent être conservées au réfrigérateur une fois ouvertes pour préserver leur fraîcheur. Un simple filet d’huile de noisette peut faire passer un accompagnement de quinoa ou de riz de mémorable. Fouetté avec du jus de citron, il peut également rehausser le poisson, les pâtes, les légumes rôtis et les légumes cuits à la vapeur.

Notre coup de cœur : l’huile de noisette grillée La Tourangelle, latourangelle.com

Huile de palme rouge

Si vous êtes maintenant à l’aise avec l’huile de noix de coco, il est peut-être temps d’essayer son homologue à l’huile tropicale qui regorge d’un ragoût antioxydant, comprenant de la vitamine E et des caroténoïdes tels que le bêta-carotène et l’alpha-carotène qui donnent à l’huile son rougeâtre- teinte orangée. Une étude de 2014 dans Le journal de la nutrition ont constaté que des apports plus élevés de caroténoïdes peuvent aider à maintenir votre battement de coeur en réduisant l’inflammation qui entrave le cœur. Comme pour l’huile de noix de coco, la science continue de remettre en question l’impact de la forme de graisse saturée présente dans l’huile de palme rouge paléo-digne sur le risque de maladie cardiaque. Cependant, il est important de rechercher des marques qui s’approvisionnent en huile de palme rouge de manière durable, par exemple en prenant des mesures pour éviter de détruire la forêt tropicale respectueuse des animaux pour les plantations de palmiers et en évitant les pesticides nocifs. Essayez cette huile prometteuse comme alternative au beurre dans les recettes. Il fonctionne également bien dans les currys, les muffins ou fondu et arrosé de pop-corn ou de patates douces. Vous pouvez également l’utiliser pour une cuisson à feu moyen.

Notre choix : l’huile de palme rouge biologique Nutiva, nutiva.com

Huile de graines de thé

Cette huile de niche est fabriquée en pressant les graines de la plante Camellia sinensis – la même plante qui produit votre tasse de thé vert torride. L’huile de graines de thé asiatique a une subtile saveur citronnée avec de légères notes d’origine. La recherche est jeune, mais une récente enquête menée par des scientifiques coréens a révélé que des composés contenus dans l’huile de thé appelés saponines peuvent aider à réduire le risque de cancer et même à stopper l’expansion des cellules graisseuses corporelles pour vous aider à gagner la bataille des renflements. L’huile de graines de thé peut supporter la chaleur, ce qui la rend utile pour faire sauter ou faire sauter des viandes et des légumes. Essayez-le également dans les marinades, les vinaigrettes et les trempettes.

Notre choix : The Republic of Tea Stir Fry Tea Oil, republicoftea.com

Huile de pépins de courge

Ce qui sort lorsque vous pressez les restes de citrouilles est une huile verdoyante stellaire avec une saveur terreuse et noisette distinctive. En plus d’être riche en graisses polyinsaturées saines, l’huile de citrouille est chargée de vitamine E, un antioxydant bienveillant lié à un risque de cancer plus faible. Des enquêtes nationales indiquent cependant que le régime alimentaire de la plupart des femmes américaines ne fournit pas l’apport recommandé en vitamine E. En outre, un Journal des aliments médicinaux Une étude a découvert que l’huile de graines de citrouille peut aider à contrôler les chiffres de la tension artérielle, ce qui en fait un ami de votre cœur. L’huile de graines de citrouille n’est pas recommandée pour la cuisson car elle a un point de fumée bas, alors essayez-la comme garniture pour le poisson grillé, la salade de pommes de terre, les soupes, les légumes-feuilles cuits à la vapeur, la pizza et même la glace à la vanille. C’est aussi un substitut digne de l’huile d’olive dans le pesto et la vinaigrette.

Notre choix : l’huile de pépins de citrouille Stöger, culinaire-imports.com

Huile d’avocat

Cette überoil légère et beurrée, qui est glanée à partir de la pulpe du fruit de l’avocat qui entoure le noyau, est sûre d’ajouter une saveur digne d’un restaurant à n’importe lequel de vos repas. Non seulement l’huile d’avocat contient des quantités notables de graisses monoinsaturées favorables aux artères, mais c’est aussi une source de lutéine antioxydante. Agissant comme des lunettes de soleil biologiques, la lutéine se dépose dans la rétine où il a été constaté qu’elle renforce la santé des yeux en offrant une protection contre les effets néfastes des rayons UV du soleil. Des chercheurs de l’Ohio State University ont montré que l’huile d’avocat peut augmenter la puissance d’une salade en améliorant l’absorption par le corps des antioxydants liposolubles qui combattent les maladies, tels que le lycopène et le bêta-carotène présents dans les légumes. C’est même un hydratant digne de la peau lorsqu’il est appliqué localement. Étonnamment, l’huile d’avocat a le point de fumée le plus élevé de toutes les huiles végétales, environ 520 ° F, ce qui en fait un bon choix pour la cuisson à haute température comme les sautés et les grillades. Utilisez également de l’huile d’avocat pour tremper du pain granuleux, fouettez-le dans des vinaigrettes ou arrosez-en des tranches de tomates et des soupes froides comme le gaspacho.

Notre choix : l’huile d’avocat La Tourangelle, latourangelle.com

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