Brûlé sur le brocoli et les myrtilles? Excitez votre palais avec ces alternatives moins courantes – dont beaucoup ont le goût de plusieurs aliments tout en un. « Expérimenter avec une variété de fruits et de légumes vous fournit non seulement un régime alimentaire bien équilibré composé de vitamines, de minéraux et de composés phytochimiques nécessaires à une santé optimale, mais cela rend également le fait de manger amusant », déclare Felicia Stoler, coordinatrice de la nutrition pour le New York. Marathon de la ville. Si vous vous demandez où vous procurer ces aliments, ils peuvent tous être trouvés dans votre supermarché local ou votre stand de produits spécialisés. Alors exposez votre côté aventureux et creusez.
Kiwano
Ce fruit néo-zélandais est également cultivé en Californie. Aussi connu sous le nom de melon à cornes, le kiwano a une chair vert vif, juteuse et semblable à un gel avec une saveur acidulée rappelant la pastèque, le concombre et les bananes.
Au marché: Cherchez des coquilles orange vif.
Ranger: Conserver à température ambiante.
Préparer: Couper en deux et évider la chair. Les graines sont nombreuses et comestibles. Mangez-le tel quel avec une pincée de sucre ou mélangez-le à des salades de fruits. Utilisez la coquille comme bol pour servir les soupes et les salades.
Avantages pour la santé : Le fer est l’un des meilleurs actifs de ce melon – il contient plus d’un milligramme par fruit moyen, soit environ 12 % des besoins quotidiens. Comparez cela à la même quantité de pastèque (2/3 tasse), qui ne contient qu’un quart de milligramme. « Des études montrent qu’environ 10 % des femmes en âge de procréer ont une faible teneur en fer. Cela peut entraîner une anémie, dont les symptômes comprennent la fatigue, une baisse d’énergie et une diminution de la capacité à combattre les infections », explique la diététicienne Joyce Vergili.
Nutriments par fruit (100 g) : Calories : 25, Lipides : 0 g, Glucides : 3 g, Fibres : 1 g, Protéines : 1 g[[
Chayotte
Originaire d’Amérique latine, ce légume aux allures de courge à la chair pâle et croquante associe les saveurs du concombre et de la courgette.
Au marché: Choisissez une chayote sans tache avec des sillons sombres. La couleur varie du crème au vert foncé, mais la plupart sont un vert pomme. Les plus petits sont plus tendres.
Ranger: Garder réfrigéré.
Préparer: Retirez la peau soit avec un économe avant la cuisson, soit après en la retirant. Faites ensuite cuire comme vous le feriez pour n’importe quelle courge d’été – en purée, cuite à la vapeur, sautée, tranchée en salade ou cuite au four. La texture ferme résiste mieux que beaucoup d’autres courges lorsqu’elles sont farcies ou tranchées. Les graines sont comestibles et peuvent être cuites avec la chair.
Avantages pour la santé : L’USDA affirme que la chayote est une très bonne source de folate, l’une des vitamines B connues pour aider à réduire les niveaux d’homocystéine, un facteur de risque de maladie cardiaque. En fait, il contient 40% de plus que la quantité trouvée dans le brocoli.
Nutriments par fruit (203 g) : Calories : 50, Lipides : 1 g, Glucides : 11 g, Fibres : 6 g, Protéines : 2 g
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