Poulet, tomates et linguines dans une sauce crémeuse au gorgonzola

Donne 4 portions

Portion: 1½ tasse

Temps total: 35 minutes | Temps de prise en main : 20 minutes

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 livre de demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
• 4 onces de linguines de grains entiers
• 1 pinte de tomates cerises (2 tasses)
• 4 tasses d’épinards frais, emballés
• ½ tasse de fromage à la crème 1/3 moins gras, ramolli
• ¼ tasse de Gorgonzola ou autre fromage bleu (1 once)

les directions

1. Chauffer l’huile dans une très grande poêle antiadhésive à feu moyen, en remuant l’huile pour enrober la poêle. Ajouter le poulet, couvrir et chauffer jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, en le retournant une fois, environ 15 minutes. Déposer le poulet cuit sur une planche à découper. Utilisez deux fourchettes pour déchiqueter le poulet en morceaux.
2. Pendant ce temps, porter une casserole moyenne d’eau à ébullition sur la cuisinière. Une fois à ébullition, ajouter les linguines, réduire le feu pour laisser mijoter et cuire pendant six à huit minutes, ou jusqu’à ce que les linguines soient tendres. Égoutter les linguines en réservant ½ tasse d’eau de cuisson des pâtes.
3. Dans la même poêle utilisée pour cuire le poulet, à feu moyen, ajouter les tomates et la moitié des épinards. Lorsque les épinards sont fondus, ajouter les épinards restants. Cuire et remuer jusqu’à ce que tous les épinards soient flétris et que les tomates soient chaudes. Retirer les tomates et les épinards dans un petit bol; mettre de côté.
4. Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter le fromage à la crème et le gorgonzola dans la poêle; remuer constamment avec un fouet jusqu’à ce que les fromages commencent à fondre. Ajouter le poulet effiloché et les linguines égouttées dans la poêle et remuer rapidement pour bien les enrober de sauce. Retirer la poêle du feu et incorporer délicatement les épinards et les tomates. Si le mélange devient trop sec, incorporer une partie de l’eau de cuisson des pâtes réservée.
5. Répartir le mélange de linguine dans quatre assiettes. Sers immédiatement.

Valeurs nutritives (par portion) :calories 347, matières grasses totales 13 g (gras saturés 4 g, gras trans 0 g), sodium 212 mg, glucides 25 g (fibres 5 g, sucre 4 g), protéines 33 g