J’ai failli pleurer de déception en lisant les journaux cette semaine. Ce fut une révélation franchement cauchemardesque : manger des repas principaux sains ne compense pas, après tout, les collations malsaines. Je vis toute ma vie alimentaire en partant du principe que si je mange des aliments entiers faits maison au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner, cela compensera le Toffee Crisp à 16 heures et une poignée de chips à 18 heures.
Des chercheurs du King’s College de Londres ont découvert qu’un quart des adultes perdent les bienfaits de leurs repas sains en mangeant des collations malsaines. Le Dr Sarah Berry, scientifique en chef chez ZOE, qui a participé à l’étude, a déclaré : « Considérant que 95 % d’entre nous grignotent et que près d’un quart de nos calories proviennent de collations, nous troquons les collations malsaines telles que les biscuits, les chips et les gâteaux par des collations saines. des collations comme des fruits et des noix sont un moyen très simple d’améliorer votre santé. Ouais, et bien, duh.
Ne vous inquiétez pas, je sais tout sur les aliments ultra-transformés (UPF). J’étais enfant dans les années 80 et je vivais d’Angel Delight, Tracker Bars et AlphaBites. Ensuite, j’étais adolescent dans les années 90 et je vivais de Doritos, Fanta et Pot Noodles.
Dans la trentaine et maintenant dans la quarantaine, mon alimentation est bien meilleure. Je mange du yaourt vivant, des baies, des graines, des lentilles, des légumes, des pois chiches, du poisson, du poulet si j’ai de la chance. Viande rouge deux fois par an. Pendant les trimestres, lorsque j’ai l’espace mental et la proximité de bonnes courses, je fais tout ce que vous êtes censé faire quand il s’agit de manger. Promesse, promesse. Pas même de plats à emporter. Enfin, presque jamais.
Mais une fois que j’ai fait tout mon travail de la journée et que je suis de retour de l’école, je veux m’asseoir avec une tasse de thé et un foutu Toffee Crisp si j’en ai envie. Plus tard, une fois le dîner de mes enfants préparé et avant de me lancer dans le dîner des adultes, j’ai envie d’écouter les informations de 18 heures sur Radio 4, de manger un bol de chips et de boire un gin tonic.
J’ai une vie tout à fait agréable, mais je passe la majorité de ma journée à remplir de manière rigide une liste de devoirs, principalement envers les autres. Dans ces deux moments de dépression garantis de ma journée, je veux abandonner mon régime alimentaire fastidieux et très prudent et me mettre des chips dans la bouche, comme si j’avais à nouveau 23 ans.
Et je me dis, en croquant dans mon snack chocolaté ou salé, que ça va, parce que tous les anti-oxydants et radicaux libres de la salade de tomates fraîches que j’ai mangée à midi et de toutes les légumineuses que je vais manger au dîner vont s’attaquer les mauvaises particules UPF dans la collation, pas de problème. Ce sera comme si PacMan mangeait ces petites boulettes, non ?
Eh bien, déclare le Dr Saira Hameed, endocrinologue consultante à l’Imperial College, je ferais peut-être mieux d’examiner en premier lieu les raisons qui motivent cette collation. « D’après mon expérience, » dit-elle, « les personnes qui prennent des repas principaux et aussi des collations ne mangent pas suffisamment au repas ou leurs macros sont un peu fausses. Ce que je veux dire, c’est que – les protéines sont le macronutriment le plus rassasiant – si vous mangez une omelette pour le déjeuner, votre faim physique et votre envie de grignoter seront bien moindres que si vous prenez un sandwich pour le déjeuner.
Ce n’est pas seulement cela, dit le Dr Hameed, « les habitudes jouent également un rôle ». « Si nous sommes conditionnés à attendre des biscuits à 16 heures, cela devient un comportement habituel même si, biologiquement, nous n’avons pas besoin de cette nourriture. » Et n’oubliez pas, ajoute Hameed, qu’il existe toute une industrie construite autour de l’idée que vous avez besoin, voulez ou méritez une friandise sous forme alimentaire, en guise de récompense. « Pourquoi est-ce désormais devenu une façon normalisée de manger ? Cela ne faisait généralement pas partie des habitudes alimentaires des générations passées. (La réponse, bien sûr, est l’argent. Les revenus du marché des snacks au Royaume-Uni s’élèvent à 2,83 milliards de livres sterling).
Mais n’y a-t-il vraiment rien dans ma théorie selon laquelle mes myrtilles au petit-déjeuner compensent la collation Tyrrell’s Salt and Cider Vinegar de 18 heures ? Et les antioxydants ? Les radicaux libres de Pac Man mangeant les pellets de maltodextrine de pomme de terre ? «Vous n’avez pas complètement tort», déclare Maya Oakley, thérapeute nutritionnelle. « Mais il faut tout replacer dans son contexte. »
« La question la plus importante à poser est : « Est-ce que vous allez bien ? et d’examiner quelle est votre tolérance à ce genre d’aliments. Si vous êtes métaboliquement en bonne santé, vous disposerez d’une certaine zone tampon entre vous et les effets nocifs de l’UPF. Mais il est préférable d’envisager cela comme une alimentation saine à 80 pour cent, 80 pour cent du temps.
« Ce que je vois souvent, ce sont des gens qui se gavent d’aliments malsains le week-end mais qui mangent bien pendant la semaine. Cela fait en fait peser un lourd fardeau sur le corps – passer d’un extrême à l’autre n’est pas idéal… par exemple, si vous deviez manger une pizza surgelée, je vous conseillerais de remplir l’autre moitié de votre assiette avec beaucoup de des légumes et des légumes verts antioxydants pour le contrecarrer.
Cependant, comme de nombreux nutritionnistes, Oakley ne s’interdit pas de manger quoi que ce soit. « Je n’aime pas les substituts, comme la fausse viande. Si je veux une certaine chose, je l’aurai et je l’apprécierai vraiment. Je ne crois pas au sentiment de culpabilité. Et il est très facile de devenir très désordonné à propos de la nourriture.
« Avec certains patients, je les encourage à manger quelque chose qui est considéré comme « malsain » dans le cadre de leur régime alimentaire. La peur et l’anxiété liées à la nourriture font autant partie du problème que toute autre chose. Oh mon Dieu, ouf. Musique à mes oreilles! Je ne sais pas pour vous, mais je vais allumer la bouilloire pour fêter ça.
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