La graine de chia est une preuve supplémentaire que de grandes choses viennent dans de petits emballages. Autrefois utilisées comme source de nourriture par les anciens Aztèques, les graines de chia ont été presque anéanties par les conquistadors espagnols conquérants avant d’être relancées sans ménagement en tant que tristement célèbre animal de compagnie en argile verte floue et soumises à un jingle accrocheur. Mais maintenant, la petite graine qui pourrait être considérée comme un super aliment authentique du 21e siècle.
Ce que vous devriez savoir: Les chia sont les minuscules graines de la plante à fleurs Salvia hispanica, membre de la famille de la menthe originaire du Mexique et d’Amérique centrale. Les graines, qui sont de couleur pâle ou foncée, sont restées un élément régulier dans les régimes alimentaires des pays autochtones, mais ce n’est que récemment que la valeur nutritionnelle s’est propagée en Amérique du Nord.
Pourquoi devriez-vous les essayer : Dans les milieux de la nutrition, le chia est loué pour sa charge utile de fibres alimentaires. Une simple once de la petite graine qui pourrait contenir 11 grammes de fibres. Les filles en forme devraient rechercher environ 28 grammes de fibres par jour, donc le chia est un excellent moyen d’atteindre votre quota. Une récente Journal américain de nutrition clinique Une étude a révélé que les femmes ayant les apports les plus élevés en fibres étaient moins susceptibles de souffrir d’un cancer du sein. De plus, des scientifiques de la Northwestern University ont découvert que les femmes adultes âgées de 20 à 59 ans ayant le plus de fibres dans leur alimentation présentaient un risque de maladie cardiaque à vie inférieur à celles dont les apports étaient plus modestes.
Lorsqu’elle est exposée à des liquides dans votre tube digestif, l’abondance de fibres solubles dans le chia forme un revêtement gélatineux qui peut ralentir la digestion de vos repas et collations, diminuant ainsi les pics de glycémie, ce qui peut contribuer à maintenir les niveaux d’énergie sur une quille uniforme et réduire le risque de diabète. Une digestion plus lente peut également favoriser la satiété, ce qui aiderait à contrecarrer la suralimentation qui peut ruiner votre quête pour gagner la bataille des Ardennes. En fait, les Indiens Tarahumara au Mexique, qui sont connus pour leur endurance à la course presque surhumaine, ont historiquement consommé une boisson au chia avant leurs courses interminables pour aider à calmer la sensation de faim.
Le chia regorge également d’acides gras oméga-3 à base de plantes, soit près de 5 grammes dans une portion d’une once. En aidant à apaiser l’inflammation interne, on pense que ces oméga-3 bienveillants jouent un rôle dans le maintien de votre forme physique et améliorent la récupération musculaire après un entraînement intense. Pour vous aider à construire des os d’acier, le chia fournit du calcium et du phosphore, qui sont deux minéraux vitaux pour la formation des os. De plus, les minuscules graines ont une puissance de feu antioxydante si élevée qu’elles résistent au rancissement pendant un stockage prolongé. Vous voyez, il y a plein de raisons de crier Ch-ch-ch-chia !
Ce qu’il faut chercher: Recherchez des paquets de graines de chia dans la plupart des magasins d’aliments naturels et dans un nombre croissant de grands supermarchés. Généralement, ni l’aspect noir ou blanc de la graine n’est plus nutritif que l’autre. Si vous achetez du chia dans des magasins en vrac, assurez-vous qu’il y a un roulement élevé pour vous assurer d’obtenir un produit frais. Vous pouvez également trouver de la poudre de chia, qui est simplement des graines de chia qui ont été broyées en une poudre fine.
Comment les utiliser : Contrairement au lin, le chia n’a pas besoin d’être moulu pour que ses nutriments soient correctement absorbés par l’organisme. Heureusement, les graines ont également une saveur très subtile, il est donc facile de les saupoudrer généreusement dans votre alimentation. Ajoutez-les au yogourt, aux flocons d’avoine, au granola, aux salades de légumes et de fruits, aux smoothies, au fromage cottage et aux œufs brouillés. Aussi, mélangez les graines dans votre viande hachée lorsque vous préparez des boulettes de viande, des hamburgers et du pain de viande.
Comme autre option, profitez de la capacité du chia à absorber environ neuf fois son poids en liquide en utilisant les graines pour faire des puddings et des confitures de fruits ultra-nutritifs. Ou préparez une chia fresca désaltérante en mélangeant 1 tasse d’eau, 2 cuillères à café de graines de chia, le jus d’1/2 citron ou citron vert et 2 cuillères à café de miel ou de sirop d’agave. Laisser reposer quelques instants pour épaissir légèrement. Pour des produits de boulangerie et des crêpes plus sains, essayez de remplacer environ 1/4 tasse de la farine demandée dans une recette par de la poudre de chia.
