Nutrition

Dîner de dinde Instant Pot avec farce aux légumes et sauce

1. Assaisonnez la dinde avec ½ c. à thé de poivre et de sel. Appuyez sur Sauté sur Instant Pot et réglez sur Plus/Élevé ; chauffer 1 cuillère à soupe d’huile, puis remuer pour enrober le fond de la casserole. Ajouter la poitrine de dinde, côté peau vers le bas. Cuire sans bouger jusqu’à ce que la peau soit dorée, 1 minute. Transférer dans une assiette; mettre de côté.

2. Chauffer la cuillère à soupe d’huile restante. Ajouter l’oignon, le céleri, la carotte, le fenouil et la ½ c. à thé de poivre et ¼ de c. à thé de sel restantes; cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, 5 minutes. Appuyez sur Annuler.

3. Dans un grand bol, ajouter les légumes cuits, le pain, les pacanes, les canneberges, 2 c. à soupe de persil, l’assaisonnement pour volaille et ½ tasse de bouillon; remuer pour combiner. Verser le mélange de farce dans un plat rond en métal de 7 pouces (environ 3 pouces de hauteur). Couvrir hermétiquement de papier d’aluminium; mettre de côté.

4. À Instant Pot, ajoutez 1½ tasse de bouillon restant, en grattant les morceaux bruns du fond du pot. Placez un dessous de plat (avec des pattes de 2 pouces) dans la casserole. Placer la poitrine de dinde, côté peau vers le haut, sur le dessous de plat. Placer le plat à farce couvert sur la dinde pour qu’elle repose sur le dessus. Verrouillez le couvercle et réglez la soupape de décharge sur Sceller. Appuyez sur Pression et réglez sur Plus/Élevé ; ajuster le temps de cuisson à 30 minutes.

5. Laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes (ne déplacez pas l’évent), puis réglez soigneusement la soupape de décharge sur Ventilation. Lorsque la goupille métallique du couvercle tombe et que toute la pression est relâchée, déverrouillez le couvercle. Pendant ce temps, placez la grille du four 4 pouces sous le gril et préchauffez le gril à feu vif. Avec des pinces solides ou des gants résistants à la chaleur, retirez la farce de la marmite; jeter le papier d’aluminium et réserver. À l’aide d’un thermomètre à lecture instantanée, vérifiez que la partie la plus épaisse de la dinde indique 165 °F. (REMARQUE: Si la viande n’est pas cuite, remettez la dinde dans le dessous de plat, couvrez sans serrer avec le couvercle, appuyez sur Sauté et réglez sur Less/Low; laisser mijoter jusqu’à ce que la dinde atteigne 165 °F.) Transférer la dinde sur une planche à découper, couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes.

6. Placer la farce sous le gril; griller jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants sur le dessus, 4 minutes.

7. Dans un petit bol, ajouter la farine; incorporer graduellement ¼ de tasse d’eau jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Sur l’Instant Pot, appuyez sur Sauté et réglez sur Normal/Moyen. Verser le mélange de farine dans la casserole et fouetter dans le liquide de cuisson ; laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et bouillonnante, de 3 à 4 minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe de persil restant. Trancher la dinde et servir avec la farce chaude et la sauce.

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