Nutrition

Chips de courgettes croustillantes

La prochaine fois que vous aurez envie de quelque chose de croustillant et salé trempé dans quelque chose de froid et de crémeux, essayez ces croustilles à base de courgettes et de patates douces. Ils sont assaisonnés jusqu’à ce qu’ils soient savoureux (et un peu épicés) et cuits jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Ensuite, ils sont trempés dans une trempette au yogourt fraîche et acidulée, qui fournit la protéine nécessaire pour rendre cette collation complètement équilibrée. Pour des frites croustillantes, vous devez couper très finement vos courgettes et vos patates douces. C’est là qu’une trancheuse à mandoline entre en jeu. Si vous n’en avez pas, pas de soucis, un couteau de chef très aiguisé fera l’affaire.

Recette de chips de courgettes

Donne 2 portions généreuses

Ingrédients

  • 1 patate douce
  • 1 courgette
  • ¼ cuillère à café de piment en poudre
  • ¼ cuillère à café de paprika fumé
  • pincée de poivre de cayenne
  • pincée de sel de mer
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco vierge, fondue
  • ½ tasse de yogourt grec nature sans gras
  • jus et zeste de 1 citron vert

Des instructions

  1. Préchauffer le four à 225 degrés. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
  2. Trancher la courgette et la patate douce à la mandoline ou très finement avec un couteau de chef.
  3. Mélanger les épices et l’huile de noix de coco fondue dans un grand bol. Ajouter les tranches de légumes et mélanger pour enrober. Placer les tranches de légumes sur les plaques de cuisson en rangées, côte à côte mais sans se chevaucher. Cuire au four pendant une heure.
  4. Au bout d’une heure, si les courgettes sont légèrement dorées, retirez-les du four. Si les patates douces sont encore douces au toucher, laissez-les dedans et vérifiez-les toutes les 15 minutes pendant 30 à 60 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laisser refroidir.
  5. Pendant ce temps, mélanger le yogourt grec, le jus de lime et le zeste dans un bol. Placer au réfrigérateur jusqu’à ce que les légumes soient froids.
  6. Servir les légumes avec la trempette. Les restes se conservent quelques jours dans un contenant hermétique.

Informations nutritionnelles (par portion) : calories 174, matières grasses totales 7 g, glucides 21 g, fibres 3 g, protéines 8 g

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