Nutrition

Burgers aux haricots noirs

Vous voulez griller quelque chose d’un peu plus sain que des hot-dogs cet été ? Ces hamburgers végétaliens aux haricots noirs sont une délicieuse alternative aux aliments de base gras et riches en cholestérol qui feront exploser votre alimentation et augmenteront votre tour de taille. Le gluten de blé donne à ces galettes une texture qui ne s’effondrera pas sur vous, et elles regorgent de légumineuses pour vous garder rassasié plus longtemps. Remplacez le pain par des pitas de blé entier si vous devenez végétalien.

Burgers végétaliens aux haricots noirs

Temps de préparation : 25 min. | Temps de cuisson : 10 min.

Ingrédients

  • 2 tasses ou 1 (15 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 1/2 tasse de gluten de blé vital (aussi appelé seitan)*
  • 1/2 tasse de chapelure de blé entier nature
  • 1 c. poudre de chili
  • 1/2 c. cumin
  • 1/4 tasse d’eau
  • 1 cuillère à soupe. pâte de tomate ou ketchup
  • 1/4 tasse de coriandre finement hachée (facultatif)
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 petite échalote, hachée finement
  • 6 petits pains de blé entier, réchauffés ou grillés (ou remplacer le pain pita de blé entier)

les directions

  1. Allumez votre gril.
  2. Écrasez les haricots contre le bord d’un bol à mélanger avec une fourchette. Vous pouvez laisser quelques morceaux non écrasés, mais pas de grains entiers une fois que vous avez terminé.
  3. Ajouter le gluten de blé, la chapelure de blé entier, la poudre de chili, le cumin, l’eau, la pâte de tomate, la coriandre, l’ail haché et l’échalote hachée.
  4. Pétrissez le mélange avec vos mains pendant environ une minute, ou jusqu’à ce que tous les ingrédients soient mélangés uniformément.
  5. Diviser le mélange en 6 boules homogènes. Utilisez votre paume pour presser chaque boule pour former une galette d’environ 1½ pouce d’épaisseur.
  6. Placer les galettes sur le gril près du bord (elles cuisent mieux à feu moyen) pendant environ 5 minutes de chaque côté.
  7. Déposer sur les pains ou couper le dessus des poches pita pour les ouvrir. Utilisez des pinces pour insérer une galette dans chaque poche avant d’ajouter les garnitures souhaitées.

Suggestions de garniture

  • Laitue frisée rouge
  • 1 grosse tomate mûrie sur vigne, tranchée
  • Tranches de cornichon à l’aneth
  • Ketchup, moutarde, sauce BBQ, sauce piquante, salsa (tout ce que vous goûtez)

*Le gluten de blé vital est une protéine naturelle présente dans le blé. Il peut être ajouté aux recettes de pain à la levure pour améliorer l’élasticité et la texture, mais il peut également être utilisé pour fabriquer un substitut de viande appelé seitan. Vous pouvez le trouver dans des endroits comme Whole Foods et certaines épiceries.

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