Nutrition

8 aliments sains en saison maintenant : printemps

Lorsqu’il s’agit de choisir les meilleurs produits pour des gains de santé et de forme physique, il n’y a pas de perdants. Chaque fruit et légume présente des avantages, mais les choses tournent quand on parle d’alimentation saisonnière. C’est parce que manger des produits de saison a une longueur d’avance sur manger des produits hors saison.

Le plus gros avantage nutritionnel des produits de saison ? Si vous mangez de façon saisonnière, vous mangez probablement aussi localement, et cela a un impact significatif sur les nutriments d’un aliment. «Après la récolte, les produits commencent à perdre leur teneur en éléments nutritifs», explique Sharon Palmer, MSFS, RDN, diététiste professionnelle basée à Los Angeles et auteur de California Vegan : Inspiration et recettes des habitants et des lieux du Golden State (Globe Pequot, 2021). « Plus les fruits et légumes doivent voyager longtemps, plus ils perdent. » Après tout, les produits hors saison peuvent parcourir de longues distances jusqu’à deux semaines pour atteindre votre magasin. L’exposition à la lumière et à l’oxygène peut dégrader davantage les nutriments.

De plus, lorsque les aliments sont cueillis immatures, ce qui arrive souvent avec les fruits et légumes qui ont de longs temps de transport, ils commencent avec des niveaux inférieurs de nutriments, ajoute-t-elle.

Pourtant, en achetant localement, et donc de façon saisonnière, les produits sont souvent récoltés le matin, ce qui se traduit par une teneur en nutriments plus élevée. « Avec les produits de saison, vous obtenez une valeur maximale pour manger vos produits rapidement après leur récolte », déclare Palmer.

En mangeant de saison, vous mangerez également différents types de produits, selon la période de l’année. Par exemple, vous pourriez profiter des baies, des légumes verts, des tomates, des aubergines et des pois au printemps, et en été, des kakis, des agrumes, des pommes, des poires, des grenades, des courges et des légumes-racines. « Cela signifie que vous obtiendrez une plus grande diversité de nutriments et de composés végétaux », déclare Palmer.

Ci-dessous, Palmer propose huit aliments de saison actuellement :

1. Pois verts. Les pois présentent une longue liste d’avantages, grâce aux 17 nutriments essentiels qu’ils contiennent. Pensez à la vitamine K, au manganèse, à la vitamine B1, au cuivre, à la vitamine C et bien sûr aux fibres et aux protéines. Le résultat ? « Ils ont été associés à la santé cardiaque, à une bonne glycémie et à une réduction de l’inflammation », déclare Palmer.

2. Asperges. Vous voulez vous protéger contre les cancers du sein, du côlon et du poumon ? Ou aider à prévenir le déclin cognitif ? Asperges est riche en vitamines A et K et en folate, et ces composés anti-inflammatoires peuvent aider à réduire votre risque de ces cancers et à garder votre cerveau en pleine forme, dit Palmer.

3. Fraises. Garnissez votre gruau du matin de fraises et vous obtiendrez une bonne dose de vitamine C. Les fraises contiennent également de nombreux composés phytochimiques bénéfiques pour la santé, dont un appelé acide ellagique. « Des études ont montré qu’ils peuvent réduire l’inflammation et le stress oxydatif dans le corps, ce qui peut réduire le risque de maladie cardiaque », déclare Palmer. De plus, ils ont été liés à la préservation de la santé du cerveau. Si vous avez les fonds, envisagez d’acheter une pinte de BIO – malheureusement, les fraises se trouvent être n ° 1 sur la liste Dirty Dozen de produits aspergés de pesticides toxiques.

4. Radis. Ne négligez pas ces petits joyaux la prochaine fois que vous visiterez votre marché fermier. Bien qu’il n’y ait pas beaucoup de recherches spécifiquement sur les radis, ils contiennent des composés d’isothiocyanate qui peuvent aider à protéger contre le cancer, dit Palmer. Ils sont également associés à une digestion saine en raison de leur apport en fibres. Conseil de pro ? Ne plantez pas ces feuilles de radis; ils ne sont pas seulement comestibles mais aussi sains pour vous.

5. Carottes. Les carottes ne reçoivent souvent pas l’amour qu’elles devraient, étant donné qu’elles sont riches en vitamine C ainsi qu’en six autres nutriments essentiels. Elles sont également riches en antioxydants, en particulier en caroténoïdes et en anthocyanes, ce qui explique en partie pourquoi les carottes sont associées à un risque moindre de maladie cardiaque.

6. Herbes. Les amateurs d’herbes seront heureux d’apprendre que certaines des herbes vertes les plus tendres comme l’aneth, le persil et la coriandre sont maintenant de saison. Et bien qu’ils soient de petite taille, ils présentent de puissants avantages pour la santé. Prenez, par exemple, le persil, qui est riche en vitamine K, en vitamine C, en vitamine A, en folate et en fer. Le persil contient également des huiles volatiles, qui sont liées à une activité antitumorale, et en raison de sa forte activité antioxydante, Palmer dit qu’il peut améliorer la santé cardiaque et protéger contre la polyarthrite rhumatoïde.

sept. Verts feuillus. Votre ophtalmologiste peut vous avoir « prescrit » légumes-feuilles pour la santé des yeux pour une bonne raison. Les légumes verts comme le chou frisé et les épinards sont riches en un composé phytochimique appelé lutéine, qui peut favoriser la santé des yeux. Le chou frisé est même livré avec des niveaux «hors normes» de vitamine K, de vitamine A et de vitamine C, dit Palmer. Et les cardiologues aiment le chou frisé car il peut aider à protéger contre les maladies cardiaques. Il n’est pas étonnant que Palmer recommande de manger des légumes-feuilles tous les jours.

8. Agrumes. Des fruits comme oranges et pamplemousse sont bien connus pour leurs niveaux élevés de vitamine C. « Ces niveaux élevés ont été associés à une protection antioxydante et immunitaire », déclare Palmer. Sans oublier que vous pouvez également bénéficier d’un risque moindre de cancers digestifs et de maladies cardiaques en raison de votre consommation d’agrumes. Créditez les composés phytochimiques uniques de ces fruits. Un fait amusant ? Une orange contient plus de 170 composés phytochimiques différents, qui peuvent aider à réduire l’inflammation et le taux de cholestérol sanguin et à améliorer la santé cardiaque.

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