Nutrition

Les produits biologiques sont-ils plus sains que les produits conventionnels ?

Les produits frais ont été la catégorie la plus vendue d’aliments issus de l’agriculture biologique depuis le alimentation biologique l’industrie a commencé à être disponible dans le commerce de détail, avec presque la moitié de tous les fruits et légumes vendus aux États-Unis sont issus de l’agriculture biologique. Et bien que les produits biologiques aient tendance à coûter plus cher que les options cultivées de manière conventionnelle, la demande ne semble pas ralentir de si tôt.

Mais les produits biologiques sont-ils vraiment plus sains que les produits cultivés de manière conventionnelle, ou préférez-vous économiser votre argent et éviter complètement les options biologiques ? Voici ce que vous devez savoir.

1. Biologique ne signifie pas toujours sans pesticides

Beaucoup de gens misent sur les produits biologiques pour éviter l’exposition aux pesticides parce qu’il est connu qu’une exposition environnementale accrue à ces produits chimiques est liée à certains effets secondaires désagréables, y compris un risque accru de développer la maladie de Parkinson et La maladie d’Alzheimer. Mais bien qu’il semble intuitivement que manger des produits issus de l’agriculture biologique vous aidera éviter l’exposition aux pesticidesla vérité est que cette idée n’est pas tout à fait le cas.

Les producteurs biologiques peuvent s’appuyer sur des substances naturelles à utiliser comme pesticides, herbicides et fongicides qui figurent sur une liste approuvée par le Département américain de l’agriculture au lieu d’options synthétiques. Et même si le mot « naturel » peut sembler plus sûr, nous ne pouvons pas toujours faire cette hypothèse. Un exemple en est l’utilisation de sulfate de cuivre, un fongicide utilisé dans certaines pratiques d’agriculture biologique. Bien qu’il soit considéré comme naturel et biologique, il peut être beaucoup plus toxique que ses alternatives synthétiques.

Ainsi, contrairement à la croyance populaire, les produits issus de l’agriculture biologique ne signifient pas nécessairement qu’ils sont sans pesticides. Au contraire, les pesticides trouvés sur les aliments biologiques ne sont pas synthétiques, ce qui ne signifie pas automatiquement plus sûr. Et tandis que il est vrai que des études ont montré que les personnes qui mangent plus de produits biologiques ont moins de métabolites de pesticides dans leur corps et ces options alimentaires ont moins de résidus de pesticides dans l’ensembleles experts conviennent qu’il n’y a pas suffisamment de preuves pour montrer si ce résultat a une quelconque impact majeur sur la santé humaine.

2. Les produits biologiques peuvent contenir un peu plus de nutriments

Bien qu’il semble y avoir peu de différences entre les produits biologiques et conventionnels en termes de valeur des macronutriments (c.-à-d. protéines, lipides, glucides et fibres alimentaires), d’autres différences ont été observées. Plus précisément, il a été démontré que certaines variétés de produits biologiques ont concentrations d’antioxydants légèrement plus élevées – en particulier les polyphénols – par rapport aux options cultivées de manière conventionnelle. Et les aliments biologiques en général, y compris les produits, ont été montrés avoir des niveaux plus élevés de vitamine C, de fer, de magnésium et de phosphore que les variétés non biologiques des mêmes aliments, en fonction de variables telles que les pratiques agricoles.

Ainsi, alors que certains experts affirment que ces différences nutritionnelles sont si minimes que, dans l’ensemble, elles ne font pas beaucoup de différence, techniquement parlant, opter pour des aliments biologiques peut donner à votre corps un léger avantage dans le domaine de la nutrition.

3. Le bio peut contenir moins de métaux lourds

Les métaux lourds comprennent le plomb, le cadmium et d’autres composés qui peuvent présenter un risque pour notre santé lorsqu’ils sont consommés en grande quantité sur une période prolongée. Et bien qu’il n’existe aucun moyen infaillible d’éviter les métaux lourds dans nos produits, grâce à des phénomènes naturels comme la pluie et le vent qui apportent ces facteurs aux cultures (qu’elles pratiquent des pratiques agricoles biologiques ou conventionnelles), il semble que les fermes biologiques produisent des aliments qui contient moins de métaux potentiellement nocifs. Dans une étude, les résultats ont montré que les niveaux de cadmium, un métal extrêmement toxique, étaient 48 pour cent de moins de produits biologiques par rapport à la culture conventionnelle.

Verdict final : Faut-il choisir uniquement des produits bio ?

La réponse à la question de savoir si vous ne devez vous en tenir qu’aux produits biologiques n’est pas simple. Alors que d’une part opter pour le bio ne garantit pas un aliment sans pesticides et qu’il a un prix plutôt élevé, d’autre part, s’en tenir aux choix issus de l’agriculture biologique peut vous donner un léger avantage dans le département des antioxydants. Et en ce qui concerne l’exposition aux métaux lourds, les produits biologiques semblent avoir l’avantage.

En fin de compte, c’est une question de préférence personnelle.

Si vous avez accès à des produits biologiques et que vous pouvez vous le permettre, vous appuyer sur des choix biologiques ne causera certainement aucun mal. Mais si vous faites partie des 90 % des Américains qui ne respectent pas les quantités recommandées de consommation de fruits et légumes chaque jour et que le coût et/ou l’accès sont un obstacle à la réalisation de cet objectif, il vaut mieux saisir tous les produits dont vous disposez que d’éviter les produits simplement parce qu’ils sont cultivés de manière conventionnelle.

En d’autres termes, les effets négatifs potentiels du choix d’aliments conventionnels sur la santé ne doivent pas servir d’argument pour réduire la consommation de fruits et légumes.

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