Nutrition

Fit Food Obsession : le vinaigre de cidre de pomme

Vous avez peut-être vu du vinaigre de cidre de pomme sur l’étagère de l’épicerie ou peut-être même l’avez-vous dans votre armoire parce qu’une recette l’exigeait, mais saviez-vous que c’est une centrale nutritionnelle qui regorge de nutriments, est faible en calories et est une source supérieure d’antioxydants?

CE QUE VOUS DEVRIEZ SAVOIR Alors que le vinaigre peut être glané sur toutes sortes d’articles, le vinaigre de cidre de pomme est fabriqué en pulvérisant des pommes en une bouillie de jus et de pulpe qui est ensuite laissée à fermenter en convertissant le sucre de fruit en acide acétique. Mis à part les affirmations élevées d’Internet, certains prétendus avantages pour la santé de ce délice vinaigré sont très prometteurs.

POURQUOI VOUS DEVRIEZ L’ESSAYER L’avantage le plus prometteur du vinaigre de cidre de pomme est peut-être son rôle dans le contrôle de la glycémie. Exemple concret : une étude dans la revue Annales de la nutrition et du métabolisme ont constaté que l’ajout d’environ 2 cuillères à café de vinaigre à un repas contenant des glucides peut réduire le pic de glycémie après les repas d’environ 20 %. Le vinaigre de cidre semble ralentir la libération de sucre dans le sang et améliorer la sensibilité à l’insuline. Ainsi, un peu de vinaigre de cidre de pomme par jour pourrait empêcher le gain de graisse et le diabète. Une étude distincte a révélé que l’ajout d’une dose de vinaigre à vos repas peut renforcer la satiété, ce qui peut empêcher la suralimentation. En aidant à décomposer divers composants dans les aliments tels que les protéines, on pense également que le vinaigre de cidre de pomme améliore également la digestion.

CE QU’IL FAUT CHERCHER Lors de l’achat de vinaigre de cidre, plus il est noueux, mieux c’est. Vous voulez laisser tomber les versions claires produites en masse dont l’âme a été éliminée. Au lieu de cela, vous voulez traquer les marques non pasteurisées avec une apparence plus sombre et trouble. La substance flottante semblable à une toile d’araignée est appelée la « mère du vinaigre » et est une indication de qualité supérieure.

COMMENT L’UTILISER La saveur vive et croustillante du vinaigre de cidre et son arrière-plan aigre conviennent bien à un certain nombre de salades de légumes, de légumineuses et de céréales. Pour une vinaigrette savoureuse, essayez de mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de cidre de pomme, la moutarde de Dijon, l’échalote hachée, le sel et le poivre noir. Il est également excellent dans les marinades car l’acide aide à attendrir les viandes.

Un tonique digestif simple peut également être préparé avec 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme et 1 cuillère à café de miel mélangés dans une tasse d’eau tiède. En raison de son acidité, le vinaigre de cidre de pomme peut brûler votre œsophage, il est donc indispensable de le diluer au lieu de le prendre directement.

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