1. Patates douces
Si vous savez comment préparer une pomme de terre, vous savez aussi comment faire une patate douce. La clé pour faire rôtir des patates douces est de s’assurer que vous utilisez une chaleur moyenne et non élevée; la teneur supplémentaire en sucre des patates douces (ne vous inquiétez pas – les patates douces ne provoquent pas une forte augmentation de la glycémie) signifie qu’elles brûlent facilement.
2. Navets et Rutabagas
Leur extérieur cireux peut sembler intimidant, mais ne vous inquiétez pas ; assurez-vous simplement d’avoir un couteau bien aiguisé de bonne qualité – c’est plus sûr que d’utiliser un couteau émoussé. Commencez par découper la couche extérieure cireuse en lanières (ne vous inquiétez pas, vous vous améliorerez avec la pratique), puis découpez l’intérieur charnu en cubes. Pour les âmes sensibles, vous pouvez également acheter des navets surgelés pré-coupés dans la plupart des épiceries.
3. Panais
Comme les carottes, les panais doivent être lavés, pelés et coupés avant la cuisson. Lorsque vous magasinez, recherchez des panais petits et fermes; les plus gros ont tendance à être plus ligneux. De plus, comme les panais peuvent moisir s’ils sont laissés à température ambiante, il est préférable de les conserver au réfrigérateur.
4. Betteraves
Les betteraves peuvent être épluchées crues ou vous pouvez attendre de les avoir cuites (soit en les faisant rôtir dans du papier d’aluminium, soit en les faisant bouillir brièvement), et la peau extérieure se détachera assez facilement. Faites juste attention à cette chair rouge vif : elle tachera vos mains si vous ne les lavez pas rapidement.
